Descrição / Sabor
A alface indiana é de tamanho médio a grande, medindo em média de 2 a 10 centímetros de diâmetro, e as folhas são longas, oblongas e de formato plano. As folhas lanceoladas a lobadas, crisp, verdes a branco-esverdeadas são finas com uma nervura central, nervuras proeminentes, e são lisas e flexíveis. O caule também é verde e é espesso, fibroso, em borracha e suculento. A alface indiana tem uma textura fresca e crocante e um sabor verde pungente, semi-amargo.
Estações / Disponibilidade
A alface indiana está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface indiana, botanicamente classificada como Lactuca indica, é um arbusto perene que cresce mais de dois metros de altura e pertence à família Asteraceae. Também conhecida como vegetal de ganso, alface tropical, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang e Sawi Rana, a alface indiana é um descritor geral usado para descrever várias plantas asiáticas com folhas que variam em forma e tamanho. A alface indiana é cultivada em pequena escala na Ásia para consumo local e é cultivada em planícies gramíneas em regiões tropicais úmidas. Mais comumente encontrada em hortas caseiras, a alface indiana é usada na Ásia tanto em aplicações cruas quanto cozidas, como saladas, wraps e sopas.
Valor nutricional
A alface indiana contém vitamina C, potássio, ferro, cálcio, ácido ascórbico, beta-caroteno e riboflavina.
Formulários
A alface indiana é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como fritar, cozinhar a vapor e ferver. Ele pode ser usado fresco em saladas ou usado para embrulhar carnes, vegetais, peixes ou tofu frito. Quando usado como um envoltório, geralmente é mergulhado em molho de amendoim, molho de feijão preto ou uma mistura de soja, suco de limão, alho e pimentões verdes. Ele também pode ser cozido e mexido em sopas ou cozido no vapor e misturado com arroz, carne e vegetais. Alface indiana combina bem com pepino, tomate, couve, lentilha, grão de bico, manga, maçã, cranberry, sementes de cominho, sementes de mostarda amarela, açafrão, páprica, gengibre, coentro, hortelã, salsa, rodelas de limão, limão, iogurte, frango, porco , peixe picado e tofu. Conserva-se por alguns dias quando conservado na geladeira, mas é recomendado para uso imediato para preservar a qualidade.
Informações étnicas / culturais
Na China, a alface indiana é usada como um auxiliar digestivo e é consumida como um tônico para ajudar a reduzir os sintomas de tosse, ansiedade e insônia. Também é usado como barreira de propriedade na Malásia e é cultivado como alimento para gansos em Taiwan.
Geografia / História
A alface indiana é nativa da China e vem crescendo desde os tempos antigos. A alface se espalhou pela Ásia por meio de imigrantes chineses, e hoje ela é cultivada em muitas regiões tropicais em pequena escala. A alface indiana pode ser encontrada em mercados locais e em hortas caseiras na Ásia, especialmente na China, Índia, Taiwan e Japão, Sudeste Asiático, especificamente nas Filipinas, Malásia e Indonésia, e na Flórida, nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alface indiana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Alimentos caseiros | Alface Indiana em Molho de Feijão Preto |
