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Descrição / Sabor
As peras Carmen são de tamanho médio a grande, com uma ponta fina e bulbosa que se afila levemente para um pescoço alongado com uma pequena curva na ponta do caule. A pele é lisa com uma base verde-amarelada e é coberta por lenticelas proeminentes e um blush vermelho rosado que cobre grandes porções da superfície. A polpa é de cor marfim a creme, fina, firme e suculenta, com baixo teor de água e crocante satisfatório. Quando maduras, as peras Carmen apresentam um aroma altamente aromático e, embora sejam consideradas uma pêra moderadamente doce, as peras Carmen também apresentam uma acidez brilhante e equilibrada.
Estações / Disponibilidade
Peras Carmen estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Carmen, botanicamente classificadas como Pyrus communis, são uma variedade europeia e membros da família Rosaceae, juntamente com maçãs e pêssegos. Criadas pela primeira vez em 1980, as peras Carmen são um cruzamento entre duas variedades italianas, guyot e bella di giugno, e as frutas amadurecem 20-25 dias antes do que outras peras comuns. A variedade foi posteriormente patenteada em 2006, e as peras Carmen são favorecidas por seu formato incomum, sabores equilibrados e textura crocante.
Valor nutricional
Peras Carmen são uma boa fonte de fibra alimentar, potássio e vitamina C.
Formulários
As peras Carmen são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, ferver e grelhar. Eles podem ser fatiados e adicionados a saladas com verduras amargas, saladas de frutas, misturados com nozes ou em camadas com queijos ricos. As peras Carmen também podem ser escaldadas em um vinho vin santo doce aromatizado com cravo e canela e finalizado com uma colher de mascarpone. As peras podem ser colocadas em sanduíches para maior crocância, em cubos na massa ou fatiadas e servidas como lanche da tarde. Peras Carmen complementam maçapão, amêndoas, nozes, avelãs, amaretto, manteiga, mascarpone, caramelo, endívia, canela, baunilha, vinagre balsâmico, gengibre, mel, limão e queijos como brie, gorgonzola, Roquefort, parmesão e queijo de cabra. Eles são mantidos por alguns dias quando deixados em temperatura ambiente e por 1-2 semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A popularidade das peras Carmen aumentou devido à sua forma única e versatilidade. Além das características modernas que lhes deram notoriedade, também são conhecidos pelo nome tradicional. Seguindo a tradição de um antigo criador, as peras Carmen receberam o nome da famosa ópera e se juntaram a outras novas variedades com nomes de óperas, incluindo tosca, boheme, aida, norma e turandot.
Geografia / História
As peras Carmen foram criadas na Itália na década de 1980, lançadas em 1989 e patenteadas em 2006. Além da Itália, as peras Carmen podem ser encontradas em mercados locais, mercearias especiais e também estão sendo cultivadas com sucesso na América do Norte, Espanha, Chile, Nova Zelândia, Argentina, Austrália, Brasil, China, Croácia, Europa, Israel, México, Marrocos, África do Sul, Suíça, Tunísia, Ucrânia e Uruguai
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Carmen Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Amor e Azeite | Panini com presunto, pêra e queijo de cabra | |
| Mexendo Guisado | Queijo azul, pêra e avelã Smørrebrød (sanduíche dinamarquês aberto) |
