Descrição / Sabor
A raiz de cúrcuma branca lembra o gengibre em sua forma e tamanho. Cada rizoma, ou caule subterrâneo, é multi-ramificado com pele quase transparente, marrom claro que escurece com a maturidade. Cada rizoma e cada ramificação pode medir de 5 a 12 centímetros de comprimento. A polpa vai de marfim claro a amarelo claro e tem um aroma que combina mangas verdes verdes e gengibre com o terroso de uma cenoura. A raiz de açafrão-da-índia branca tem um sabor amargo e uma leve pungência muito semelhante ao gengibre.
Estações / Disponibilidade
A raiz de cúrcuma branca está disponível na primavera e durante os meses de outono.
Fatos Atuais
A raiz de cúrcuma branca, também comumente referida como Zedoary, é cientificamente classificada como Curcuma zedoaria. É o caule subterrâneo de uma planta alta com flor tropical de lâmina lanceolada. Em hindi, é chamada de Amba Haldi, que se traduz como “cúrcuma de manga”, referindo-se à sua cânfora, aroma de manga verde. As raízes são conhecidas na Indonésia e na Índia, como Shoti, onde são cultivadas e utilizadas tanto para fins medicinais quanto culinários.
Valor nutricional
A raiz de cúrcuma branca é uma boa fonte de amido e, portanto, de energia. A raiz contém óleos voláteis que oferecem benefícios medicinais. Os óleos contêm curcumina, um poderoso antiinflamatório, e outros compostos que fornecem benefícios antimicrobianos, antifúngicos, antiúlcera, antiveneno e anticâncer.
Formulários
A raiz de cúrcuma branca é usada em sua forma bruta, bem como em pó. Na Índia, o “gengibre manga” fresco é lavado e descascado e, em seguida, cortado ou fatiado em tiras e conservado ou fatiado em rodelas finas e servido sobre saladas verdes. Na Indonésia, a cúrcuma branca é cortada em pedaços e desidratada, seca no forno ou ao ar e transformada em pó para ser usada como condimento seco. Em quantidades maiores, o pó é usado como substituto da araruta ou da cevada. Na Tailândia, as raízes jovens são usadas como vegetais e em pastas de curry. Cúrcuma branca fresca pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas. A raiz descascada pode ser congelada por até 6 meses.
Informações étnicas / culturais
A raiz de cúrcuma branca tem sido usada na medicina tradicional chinesa e na medicina ayurvédica há séculos. A raiz é transformada em suco e usada como purificador do sangue, como um anti-veneno e como tratamento para cólicas e outros distúrbios digestivos. Além de ser usada como planta etnomedicinal, Amba Haldi é cultivada para uso em alimentos para bebês, perfumes e produtos para a pele.
Geografia / História
Acredita-se que a raiz da cúrcuma branca seja nativa da região do Himalaia, no nordeste da Índia. O cultivo da planta benéfica data da antiga civilização. Foi trazido para a Europa por comerciantes e exploradores árabes ao longo das rotas das especiarias. Hoje, a cúrcuma branca é cultivada no norte e no oeste da Índia. Eles podem ser encontrados em mercados de especialidades e em áreas subtropicais e tropicais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem raiz de cúrcuma branca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam White Turmeric Root usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 557 dias atrás, 31/08/19 Comentários de compartilhador: Cúrcuma branca  Sri Murugan PertoAft Blk 182, Singapura Cerca de 708 dias atrás, 01/04/19 |
