Descrição / Sabor
Os pelangi durians são frutos grandes, com comprimento médio de 20 a 30 centímetros, de formato oval a oblongo, cobertos por espinhos rígidos e largos. O exterior duro e pontiagudo varia em cor de verde, amarelo a marrom com algumas costuras verticais, e sob a superfície pontiaguda, a crosta espessa tem uma consistência fibrosa. A casca pode ser cortada ou rasgada para revelar a polpa multilobulada, rodeada por uma medula esponjosa de cor branca a creme. A cor da polpa varia amplamente, dependendo da árvore individual, e pode ser encontrada em tons distintos de marmoreio e listras de branco, amarelo claro, rosa, laranja e tons de vermelho. A polpa também é espessa, densa, ligeiramente pegajosa e cerosa, de consistência cremosa, envolvendo sementes achatadas de tamanho médio. Os pelangi durians têm um sabor doce e pungente com um leve sabor tânico.
Estações / Disponibilidade
Durians Pelangi estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Pelangi durians, botanicamente uma parte do gênero Durio, é uma variedade híbrida pertencente à família Malvaceae. A tradução do nome Pelangi do indonésio significa “arco-íris”, que é um descritor usado para destacar a coloração única da carne. Os pelangi durians foram criados a partir de cruzamentos naturais entre três espécies distintas de durian durio zibethinus, durio gravoelens e durio kutejensis. Os frutos híbridos são um dos únicos durians desenvolvidos a partir de mais de duas espécies, e esse cruzamento complexo cria polpa variegada de cores vivas. Além de sua raridade, os durians Pelangi também estão sendo testados como uma nova variedade comercial da Indonésia na esperança de competir com os cultivares de durian dominantes originários da Malásia e da Tailândia. Pelangi durians podem ser cultivados em uma ampla variedade de climas e têm uma vida útil prolongada, permanecendo frescos por 6 a 7 dias em comparação com a vida útil média de 2 a 3 dias. As árvores também são muito produtivas, frutificando duas vezes ao ano, permitindo a colheita de até 800 frutos.
Valor nutricional
Pelangi durians são uma excelente fonte de antocianinas, que são os pigmentos vermelhos encontrados na carne que protegem o corpo contra os danos dos radicais livres. As frutas também são uma boa fonte de beta-caroteno e vitamina C, um antioxidante que pode reduzir a inflamação, melhorar a pele e fortalecer o sistema imunológico. Além das vitaminas, os Pelangi durians contêm minerais, incluindo cobre, ferro, cálcio e potássio, contribuindo para a saúde dos órgãos, ossos e funcionamento das articulações.
Formulários
Os pelangi durians são consumidos principalmente frescos, de imediato, uma vez que os frutos são apreciados pela sua raridade, e a polpa espessa e de cor única e o sabor doce são apresentados quando crus. A polpa multicolorida também pode ser misturada em sucos, smoothies e sucos de frutas, ou pode ser fatiada e servida sobre arroz pegajoso. Além de aplicações frescas, os durians Pelangi podem ser misturados com açúcar em sorvete ou cozidos em um recheio pastoso para doces, sobremesas e outros produtos assados. Eles também podem ser incorporados em caril, arroz frito e condimentos. Os pelangi durians combinam bem com leite de coco, maracujá, hortelã, capim-limão, baunilha, chocolate amargo, especiarias como canela, cravo e cardamomo, tamarindo e amendoim. Os durians Pelangi inteiros e não abertos duram uma semana quando armazenados em local fresco. Depois de fatiada, é melhor consumir a carne imediatamente para obter um sabor ideal e pode ser armazenada por mais 2 a 3 dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pelangi durians é uma das atrações mais populares do Festival Banyuwangi Durian. A celebração anual da fruta atrai milhares de visitantes internacionais e é realizada nas principais ruas ao redor do parque central do distrito de Songgon, um distrito que contém mais de quatro mil árvores durian plantadas em campos, hortas caseiras e fazendas. A data do festival muda a cada ano, dependendo da temporada durian, e o evento de fim de semana apresenta barracas de vendedores que vendem comida, frutas frescas e produtos de varejo. Pelangi durians são colhidos frescos das árvores locais e vendidos no evento como uma das frutas especiais. Muitos visitantes participam do festival apenas para experimentar o durian de carne do arco-íris, e as frutas se esgotam rapidamente. Ao longo das estradas principais para o festival, as fazendas locais também constroem barracas de durian para vender durians Pelangi adicionais aos motoristas que passam.
Geografia / História
Pelangi durians são nativos de Manokwari, localizada na província oriental de Papua, Indonésia. Os frutos híbridos têm crescido naturalmente desde os tempos antigos, com algumas árvores com mais de cem anos de idade. Os pelangi durians foram descobertos, documentados e nomeados pela primeira vez oficialmente pelo cientista e pesquisador Karim Aristides. Hoje, os durians Pelangi são cultivados por algumas fazendas em toda a Indonésia e, na temporada, as frutas são vendidas nos mercados locais como itens especiais. Pelangi durians também estão sendo cultivados no Instituto de Pesquisa de Frutas Tropicais da Indonésia em um esforço para estudar a variedade e desenvolver para cultivo comercial.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pelangi Durian. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Sher Bakes | Sobremesa Durian Mousse | |
| Rochas de comida tailandesa | Durian Massaman Curry | |
| Caldeirão | Respirações durian | |
| A culinária de Hong Kong | Sorvete durian | |
| Sra. Cozinhando |
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