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Descrição / Sabor
O melão Cavaillon é esférico e ligeiramente menor do que o melão padrão, mas ainda parece bastante pesado para seu tamanho. Os melões Cavaillon maduros têm uma casca de ouro pálido com listras verticais verde-azuladas que vão de ponta a ponta. A polpa interna laranja brilhante envolve a cavidade central da semente e goteja um suco doce semelhante a um xarope. O caule começará a rachar e pode ser facilmente retirado quando estiver maduro. O melão Cavaillon tem um aroma floral intenso mas tropical e um teor de açúcar muito elevado.
Estações / Disponibilidade
Os melões Cavaillon estão disponíveis no meio do verão até o outono.
Fatos Atuais
Membro da família Cucurbitaceae, o melão Cavaillon é uma verdadeira variedade de melão e botanicamente conhecida como Cucumis melo reticulatus. Na cidade de origem em Cavaillon, França, ainda hoje é comemorado com estátuas, pinturas, festivais anuais e uma escultura de melão de 9 toneladas na entrada da cidade. Na verdade, o fruto é protegido por lei através de uma designação especial que estabelece que um melão só pode ser chamado de Melão Cavaillon se for cultivado na Provença ou em uma parte do vale Durance, e os produtores devem pertencer à Associação.
Valor nutricional
O melão Cavaillon é uma excelente fonte de beta-caroteno, ácido fólico, potássio, vitamina C e fibra alimentar.
Formulários
O melão Cavaillon é comido mais frequentemente cru, como sobremesa ou embrulhado em presunto ou presunto local como aperitivo. Use o melão Cavaillon onde as receitas pedem melão ou melão. Purê de melão Cavaillon e pepino em cubos com cubos de gelo para uma bebida refrescante simples. Misture o melão Cavaillon, o iogurte, o gengibre picado, a hortelã e o limão e sirva gelado como uma sopa. Pedaços alternados de melão Cavaillon, fatias de presunto e queijo salgado como feta ou mussarela em um espeto e cubra com pesto ou óleo de manjericão. Guarde em temperatura ambiente até a maturação completa ou leve à geladeira para estender o prazo de validade.
Informações étnicas / culturais
Cavaillon, França, é considerada a capital provençal do Cantaloupe europeu, e que deu o nome ao 'melão de Cavaillon'. Da primavera ao final do verão, os melões Cavaillon estão disponíveis nos mercados de produtos frescos. O autor Alexandre Dumas amou tanto os melões que doou uma cópia de todas as 194 peças de suas obras para a biblioteca Cavaillon, em troca ele pediu seu pagamento de 12 melões Cavaillion por ano durante sua vida.
Geografia / História
No século 14, as sementes de melão Cavaillon foram trazidas para a Provença, França, de Cantalupo, Itália. Carlos VIII os trouxe de volta dos jardins dos papas perto de Roma, onde os clérigos apreciavam as frutas luxuosas. Embora o melão seja cultivado na América do Norte, os verdadeiros melões Cavaillon devem crescer na região da Provença para receber a dedicação oficial do Cavaillon.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cavaillon Melon. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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