Descrição / Sabor
As batatas alevinos francesas são de tamanho pequeno a médio e são delgadas e de forma cilíndrica com pontas arredondadas, medindo em média 6 a 7 centímetros de comprimento. A pele rosada é fina e lisa com alguns olhos superficiais e manchas marrons espalhadas pela superfície. A carne é firme, densa, escorregadia e é marmorizada de rosa e marfim. Batatas alevinos francesas permanecem firmes e cerosas quando cozidas e oferecem um sabor robusto, terroso, de nozes e amanteigado.
Estações / Disponibilidade
Batatas alevinos francesas estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no final da primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
A batata alevina francesa, botanicamente classificada como Solanum tuberosum, é uma pequena variedade muito apreciada na França, seu lugar de origem, e também nos Estados Unidos, onde é considerada uma especialidade. Também conhecidas como Roseval e Nosebag, as batatas alevinos francesas produzem alto rendimento e são conhecidas por serem extremamente versáteis nos pratos. Eles também são populares para o cultivo em jardins de quintal, pois podem ser cultivados em vasos grandes.
Valor nutricional
Batatas alevinos francesas oferecem vitamina C e potássio.
Formulários
Batatas alevinos francesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar e cozinhar a vapor. Sua pele fina é comestível e não precisa ser removida antes de comer. As batatas para alevinos franceses têm um tamanho perfeito para assar inteiras ou cortadas ao meio com ervas frescas de cortesia e especiarias secas, e mantêm-se bem quando cozidas, o que as torna uma excelente caçarola e batatas para salada. Os alevinos franceses também podem ser dourados em uma frigideira e, em seguida, refogados lentamente em caldo para terminar. Batatas com alevinos franceses combinam bem com alho, chalota, tomate, cebola roxa, pepino, limão, coentro, cebolinha, cerefólio, alecrim, sálvia, tomilho, erva-doce, alho-poró, vinagre, mostarda Dijon, óleo de avelã, bacon, frango assado, caça selvagem , patê de fígado e vinhos tintos leves. Eles vão durar 3-5 semanas quando armazenados em local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Há rumores de que o alevino francês foi contrabandeado para os Estados Unidos pela primeira vez na barriga de um cavalo. Como resultado, ficou conhecida nos Estados Unidos como batata Nosebag, um nome que duraria pouco e logo depois foi renomeado para um nome muito mais comercial, o alevino francês.
Geografia / História
A batata para alevinos franceses foi desenvolvida e lançada comercialmente na França na década de 1950. Criado a partir de um cruzamento entre as batatas rosa e vale, o alevino francês foi inicialmente conhecido como o Roseval. As batatas alevinos demoraram no início para obter sucesso comercial nos Estados Unidos porque eram consideradas impraticáveis para a produção em grande escala, pois seu tamanho pequeno cairia nas máquinas de colheita usadas naquela época. Hoje, as batatas francesas para alevinos podem ser encontradas em mercados especializados, predominantemente na França e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas francesas para alevinos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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