| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
A abóbora Marina di Chioggia é de tamanho médio a grande, pesando em média 10-12 libras, e é redonda, curta e de formato atarracado. A pele verde escura a azul-acinzentada tem sulcos verticais leves e é quase completamente coberta por saliências conhecidas como verrugas de açúcar, que são criadas a partir do acúmulo de açúcares extras na pele e na carne da abóbora. Quando madura, a pele fica endurecida a ponto de não poder ser amassada com uma unha e o caule na ponta fica áspero, rígido e marrom. A polpa amarela-alaranjada espessa, densa e seca circunda uma cavidade fibrosa semi-oca com muitas sementes grandes e achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora Marina di Chioggia é macia e doce com sabores de nozes.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Marina di Chioggia está disponível do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Marina di Chioggia, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma variedade de herança italiana que é membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. Também conhecida como abóbora do mar Chioggia, Marina di Chioggia vem da aldeia italiana de mesmo nome, Chioggia. Seus apelidos venezianos incluem Zucca Barucca e Zucca Santa, que significa abóbora sagrada. Uma abóbora comum na Itália, é encontrada em mercados e quiosques na época e ainda é vendida como comida de rua popular por vendedores ao longo dos canais de Veneza, preparada simplesmente fatiada, grelhada e salgada.
Valor nutricional
A polpa da laranja de Marina di Chioggia é conhecida por ser rica em beta-caroteno, que fornece não apenas um nutriente valioso, mas também é responsável pela coloração vibrante da abóbora.
Formulários
Marina di Chioggia é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, assar, cozinhar a vapor e grelhar, e pode ser utilizada em receitas onde quer que a abóbora tradicional seja necessária. A casca pode ser removida antes ou depois do cozimento, dependendo da preferência, e a abóbora pode ser adicionada a risotos, minestrone, molhos e guisados. Abóbora cortada em cubos e assada complementará saladas quentes, preparações de massa ou pode ser usada como cobertura para pão achatado. Quando cozido e purificado, o Marina di Chioggia é um recheio ideal para ravióli, tortellini e pode ser adicionado à massa de nhoque. Também é conhecida por ser uma excelente abóbora para sobremesa e pode ser usada em tortas, tortas, muffins e pão rápido. Marina di Chioggia combina bem com erva-doce, berinjela, radicchio, couve, cebola, alho, alecrim, manjericão, pinhão, passas, canela, coentro, mostarda em pó, vinagre, sal marinho, azeite e queijo parmesão. Ele vai durar até seis meses quando armazenado em local fresco, seco e escuro. Deve-se notar que a vida útil será prolongada enquanto o caule permanecer intacto. Se cair, a vida útil da abóbora será reduzida significativamente.
Informações étnicas / culturais
Marina di Chioggia tem sido uma abóbora comum em Veneza, Itália, onde também é conhecida como Suca Braca, ou abóbora verrucosa, no dialeto veneziano. É mencionado na peça Le Baruffe Chiozzotte, escrita pelo dramaturgo do século XVIII, Carlo Goldoni, e retrata os habitantes da cidade de Chioggia lutando por causa da abóbora. A abóbora cozida era tradicionalmente vendida por vendedores ambulantes que andavam pela cidade carregando pranchas de madeira nos ombros com uma pilha alta de abóbora assada quente. A abóbora Marina di Chioggia é um ingrediente de assinatura em pratos regionais, como nhoque de abobrinha e tortellini veneziano. Também é usado no prato tradicional de saor de suca baruca ou abóbora agridoce que consiste em Marina di Chioggia combinada com cebolas brancas, pinhões, passas, vinho branco e vinagre. Um centro culinário, Chioggia e a região de Veneto são famosas por seus frutos do mar e abóbora, bem como por um punhado de radicchios famosos como castelfranco, treviso, chiogga e verona.
Geografia / História
Acredita-se que o Squash of Cucurbita maxima tenha chegado à Itália por meio de exploradores que voltavam da América do Sul e Central para a Espanha. No final dos anos 1600, a singular Marina di Chioggia era conhecida como abóbora veneziana, e seu nome foi dado em homenagem à vila de pescadores portuária de Chioggia, no extremo sul de Veneza, onde há muito é cultivada e vendida popularmente. Devido à sua exposição limitada e falta de demanda fora da Itália, a Marina di Chioggia não teve o grande sucesso comercial de outras variedades de abóbora. Hoje ele pode ser encontrado em toda a Europa e nos Estados Unidos em catálogos de sementes online, cultivadas por cultivadores especializados em herança, e para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Abóbora Marina di Chiogga. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Comida reconfortante de consciência clara | Abóbora assada de Marina di Chioggia | |
| Gobo Root | Sopa De Abóbora De Inverno |
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