| Food Buzz: História da Menta | Ouço |
Descrição / Sabor
A hortelã-lavanda é uma erva com folhas pequenas em forma de lança, com bordas sutilmente serrilhadas. As folhas novas são arredondadas nas pontas. Como outras espécies de piperitas, a hortelã-lavanda tem hastes vermelho-púrpura que se destacam contra as folhas verdes. As folhas crescem em pares opostos em intervalos diferentes ao longo dos caules longos e indeterminados. Folhas maduras verde-acinzentadas são acentuadas com nervuras escuras, margens roxas e versos em tons roxos. A planta pode atingir até 60 centímetros de altura e se espalha facilmente como outras balas. Ela produz flores roxas pequenas e delicadas no final do verão e no outono. As folhas e flores apresentam um forte aroma de lavanda com notas de menta e nuances florais.
Estações / Disponibilidade
Lavender mint está disponível no final da primavera e durante os meses de outono.
Fatos Atuais
A hortelã-lavanda é botanicamente classificada como Mentha piperita e é uma das muitas variedades de hortelã-pimenta que resultaram de um cruzamento natural entre Mentha spicata (hortelã) e M. aquatica (hortelã-água). Esta variedade é preferida pelos chefs devido às suas qualidades aromáticas. É também um dos favoritos dos jardineiros e paisagistas porque é fácil de cultivar, produz lindas flores roxas e atrai abelhas e borboletas.
Valor nutricional
A hortelã-lavanda é uma boa fonte de vitaminas A e C, fibra alimentar e ácido fólico, bem como vitaminas do complexo B. Ele contém pequenas quantidades dos minerais cálcio, ferro, cobre, magnésio e manganês. Os óleos voláteis da hortelã-lavanda demonstraram propriedades antioxidantes, antibacterianas e analgésicas.
Formulários
A hortelã-lavanda é mais frequentemente usada seca, embora possa ser usada fresca para cozinhar, assar ou como guarnição. Bastam alguns ramos devido à intensidade do seu aroma. Folhas frescas ou secas podem ser usadas para o chá. Use hortelã fresca de lavanda para um toque no mojito tradicional ou em outras bebidas. Coloque as folhas inteiras ou picadas nas frutas ou nas saladas verdes. Adicione hortelã-lavanda às receitas que usam lavanda para aumentar o aroma e o sabor de produtos assados, sorvetes ou outras sobremesas à base de leite. Combine com uma hortelã ou hortelã-pimenta para realçar os sabores mentolados em um prato. Use hortelã-lavanda em pratos salgados ao lado de aves, cordeiro ou vegetais. Guarde a hortelã-lavanda não lavada, embrulhada na geladeira por até 5 dias. As ervas secas duram até 6 meses quando armazenadas em um recipiente hermético.
Informações étnicas / culturais
A hortelã-lavanda costuma ser seca e usada em bolsas e sabonetes potpourris. É também um ingrediente importante em vários produtos de higiene pessoal, como xampus, cremes e protetores labiais. Era tradicionalmente usado em buquês e grinaldas por causa de seu aroma muito perfumado.
Geografia / História
A hortelã-lavanda é nativa da Europa, onde ainda é cultivada. Ela pode ser cultivada em quase todas as regiões do mundo, mas não é tão conhecida ou difundida como sua mãe, a hortelã-pimenta. A data e o local de origem exatos da hortelã-lavanda são desconhecidos, embora sejam conhecidos dos jardineiros e chefs há décadas. Ela cresce melhor em climas temperados e áreas sem seca ou calor extremo. A hortelã-lavanda é mais provavelmente encontrada em hortas caseiras e em pequenas fazendas em mercados de produtores e lojas especializadas.
