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Descrição / Sabor
A variedade de alcachofra esmeralda pode variar de tamanho pequeno a grande. Cada alcachofra é de um verde brilhante, com polpa carnuda.
Estações / Disponibilidade
Final do inverno até a primavera
Fatos Atuais
Muitas das variedades de alcachofra mais antigas são cultivadas a partir de estacas e serão deixadas no campo por muitos anos e colhidas muitas estações na mesma planta. A Rutiz Farms cultiva uma variedade de esmeralda a partir de sementes e como uma planta anual, e somente colhe da planta por uma temporada antes de arar. A variedade Esmeralda é preferida porque não tem espinhos.
Geografia / História
A alcachofra esmeralda é uma prima da alcachofra verde. A variedade esmeralda verde cresce melhor no clima da Califórnia.
