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Descrição / Sabor
Os brócolis Arcádia têm grandes cabeças em forma de cúpula de flores fortemente agrupadas que crescem no topo de caules grossos e rígidos. Os topos verde-púrpura dos aglomerados de florzinhas são pequenos e dão uma aparência fosca. Quando jovens, as florzinhas são pequenas e rodeadas por folhas em forma de lança. As coroas podem medir de 15 a 20 centímetros de diâmetro quando totalmente maduras e podem pesar mais de 2 libras cada uma. Os caules grossos e florzinhas oferecem uma textura crocante com o sabor apimentado e terroso semelhante aos membros da família dos crucíferos.
Estações / Disponibilidade
O brócolis Arcadia está disponível na primavera e durante os primeiros meses de inverno.
Fatos Atuais
Arcadia brócolis é uma variedade híbrida de Brassica oleracea var. italica. Esta variedade é popular entre produtores comerciais e domésticos devido à sua resistência a doenças e tolerância ao frio e ao calor. A maioria dos brócolis é cultivada na primavera ou no outono, enquanto os brócolis Arcadia também podem ser cultivados no verão ou no inverno. As copas das flores podem ser colhidas quando jovens, como brócolis bebê, ou quando totalmente maduras.
Valor nutricional
O brócolis Arcádia, rico em nutrientes, é uma excelente fonte de vitaminas K e C, folato e cromo, um mineral que apoia a função da insulina e ajuda a regular o açúcar no sangue. Também é uma boa fonte de fibra, os minerais fósforo, manganês e cobre, potássio e as vitaminas A, B2, B6 e E. O vegetal saudável contém quantidades menores de magnésio, ácidos graxos ômega-3, vitaminas B1 e B3, zinco, ferro, cálcio e selênio, e uma quantidade moderada de proteína.
Formulários
Os brócolis Arcadia são adequados para qualquer tipo de aplicação, sejam crus ou cozidos. As cabeças mantêm a sua forma e suportam bem para comer na hora. Corte as coroas em florzinhas e adicione às saladas verdes ou de quinua. Florzinhas cortadas podem ser cozidas no vapor, torradas ou escaldadas e servidas como acompanhamento, sozinhas ou temperadas. Florzinhas e caules picados podem ser adicionados a pratos com ovos, quiches, refogados, massas, pizzas e molhos. Os brócolis Arcádia torrados ou cozidos no vapor podem ser transformados em purês em sopas ou comida para bebês. Os caules podem ser descascados e triturados para fazer bolinhos ou uma torção na salada de repolho. Os brócolis Arcadia podem ser congelados após o branqueamento, para uso futuro. O brócolis Arcadia é armazenado melhor na gaveta de umidade da geladeira e pode ser guardado por até duas semanas.
Informações étnicas / culturais
O brócolis Arcadia produz muitos rebentos laterais, uma vez que a cabeça principal foi colhida. A planta continuará a produzir essas cabeças menores, tornando a variedade mais atraente para grandes e pequenos agricultores e jardineiros domésticos. Também é extremamente resistente a doenças, tornando os brócolis Arcádia mais fáceis de cultivar em grande escala para produção comercial. Os rebentos menores também podem ser vendidos como 'brócolis bebê'.
Geografia / História
O brócolis Arcadia foi desenvolvido pela Sakata Seed Company, fundada em 1977. É resistente e tolerante ao calor e ao frio, o que o torna ideal para uma variedade de climas diferentes e para o cultivo durante o ano todo. É uma das variedades comumente cultivadas nos vales centrais e desérticos da Califórnia e no noroeste do Pacífico. Ele pode ser visto em mercados de agricultores ou em hortas domésticas em todas essas áreas e em todo o país.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Arcadia Broccoli. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Zen e tempero | Frango com abacaxi doce e azedo na panela instantânea |
