Descrição / Sabor
Batatas Agria são de tamanho médio a grande e são oblongas a ovais, longas e de forma um tanto uniforme. A pele semi-lisa varia de amarelo claro a dourado claro com algumas manchas e manchas marrons. Existem também muitos olhos castanhos escuros superficiais cobrindo a superfície. A polpa é de um amarelo profundo e é firme, lisa, com baixo teor de umidade e baixo teor de açúcar. Batatas Agria são suaves e terrosas com uma textura farinhenta, fofa e amilácea.
Estações / Disponibilidade
Batatas Agria estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
Batatas Agria, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Agria’, são uma variedade de final de temporada extremamente popular em toda a Europa e são conhecidas por seus sabores robustos, resistência a doenças e ausência de descoloração quando cozidas. As batatas Agria têm uma das tonalidades mais profundas de polpa dourada disponíveis atualmente e são valorizadas por sua cor no mercado europeu para a produção de batatas fritas douradas.
Valor nutricional
Batatas agria são uma boa fonte de fibras, vitaminas C e B e alguns antioxidantes.
Formulários
As batatas Agria são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, esmagar, fritar, assar, picar e ferver. Eles são popularmente usados para fazer batatas fritas e, devido à sua textura farinhenta e fofa e à capacidade de resistir a ficar pegajosos, também são usados para fazer nhoque. As batatas agria podem ser cortadas em fatias e assadas ou amassadas e servidas sozinhas como acompanhamento. Eles também podem ser cobertos com queijo azul ou cozidos com amêndoas escaldadas, pimenta da Jamaica, sal marinho, hortelã seca e açafrão. Batatas agria combinam bem com ingredientes salgados como pimentão, cebola, salmão, endro, hortelã e carnes vermelhas. Eles duram até um mês quando armazenados em local fresco, escuro e seco.
Informações étnicas / culturais
Batatas Agria são um cruzamento entre as variedades quarta e semlo e foram criadas para produzir grandes quantidades de tubérculos no final da estação com forte resistência a doenças. Eles também foram criados para atender à demanda do mercado por atraentes batatas douradas que mantêm a cor quando cozidas, o que é especialmente desejável no mercado europeu.
Geografia / História
As batatas Agria foram desenvolvidas em Luneburg, Alemanha, na década de 1980, por uma empresa agrícola chamada Kartoffelzucht Bohm. Hoje eles são encontrados em mercados especializados no Reino Unido, Europa, Nova Zelândia e Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Agria. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Nós somos o que comemos | The Ultimate Purê de Batata | |
| 5 por dia | Frango Assado com Batata Agria, Tomate e Ervas Frescas | |
| Continente | Batatas, pimenta-de-caiena, picadas de tortilla epicure |
Compartilhado Recentemente
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