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Descrição / Sabor
Os pêssegos Indian Blood distinguem-se pelo seu vermelho escuro, pele aveludada e tamanho grande. Os pêssegos tradicionais podem crescer até 15 centímetros de diâmetro, embora muitos fiquem muito maduros antes de ficarem tão grandes. Os pêssegos Indian Blood são bastante frágeis uma vez maduros e os produtores têm uma pequena janela para colher os frutos. A casca difusa reveste a fruta e lhe dá um brilho acinzentado. A carne tenra, mas firme, é carmesim logo abaixo da pele e amarela com listras coloridas que alcançam a pedra. Dependendo do ambiente, da quantidade de chuva durante a estação e da época da colheita, a cor da polpa pode ser inteiramente tingida de roxo, ou apenas estriada de vermelho. A polpa se agarra a uma grande semente central e costuma ser tingida do mesmo vermelho intenso que a casca. Os pêssegos Indian Blood são doces quando totalmente maduros e podem ser mais ácidos e azedos quando estão pouco maduros. Diz-se que têm um sabor diferente da maioria das variedades de pêssego.
Estações / Disponibilidade
Os pêssegos Indian Blood estão disponíveis nos últimos meses do verão.
Fatos Atuais
Os pêssegos Indian Blood, também conhecidos como pêssegos Cherokee e pêssegos Blood Cling, são uma cultivar tradicional de Prunus persica. Os pêssegos muito produtivos e tardios são da variedade clingstone, o que significa que sua polpa adere ao caroço no centro do fruto. Existem poucas outras variedades conhecidas com as mesmas características do pêssego Indian Blood: variedades antigas da França e da China. Eles compartilham o traço de polpa vermelha, mas cada variedade amadurece em épocas diferentes e varia em tamanho em seus climas preferidos. Os pessegueiros Indian Blood são autoférteis, o que significa que não precisam de outra árvore para polinizar as flores para que frutifiquem.
Valor nutricional
Pêssegos Indian Blood são uma boa fonte de potássio e vitaminas A e C. Ele também contém ferro, fibra dietética e cálcio. As antocianinas presentes na pele e na polpa do pêssego Indian Blood são ricas em antioxidantes, que ajudam a livrar o corpo dos radicais livres prejudiciais.
Formulários
Os pêssegos Indian Blood são considerados pêssegos superiores para enlatar e assar. Eles também podem ser usados em saladas de frutas frescas, saladas salgadas e aperitivos, ou purê para conservas, compotas ou molhos. O pêssego de polpa vermelha combina bem com outras frutas de caroço, mel, creme, lavanda, frutas cítricas, cardamomo, manjericão, rúcula, nozes e queijos de pasta mole. Os pêssegos Indian Blood são altamente perecíveis e podem ser armazenados na geladeira por apenas alguns dias.
Informações étnicas / culturais
A origem dos pêssegos Indian Blood na América é um pouco confusa. Uma teoria mostra que os pêssegos chegaram com os espanhóis no século 16, enquanto outra postula a ideia de que eles podem ter vindo do Estreito de Bering com os colonos originais das Américas. Este último argumentando que o pêssego já existia aqui antes dos espanhóis e vinha diretamente da China, de onde se originam os frutos de caroço. Os pêssegos sanguíneos têm crescido na China há mais de mil anos e foram registrados pela primeira vez em 1082. Isso é corroborado pelo fato de que nenhuma variedade de pêssegos sanguíneos cresce na Espanha ou no México, e não há nenhuma história escrita deles crescendo nas regiões .
Geografia / História
Os pêssegos Indian Blood são originalmente nativos do sudeste da Ásia. Acredita-se que sejam uma fruta do “velho mundo”, trazida para o México com os exploradores espanhóis durante o século XVI. No entanto, apenas um século depois, exploradores europeus descobriram pessegueiros Indian Blood crescendo no sudeste dos Estados Unidos pelo povo Cherokee. Ao contrário da maioria das frutas de caroço, que são enxertadas de borbulhas, o pêssego Indian Blood cresce facilmente a partir da semente, tornando-o ideal para transporte e compartilhamento. Isso é o que levou os exploradores europeus a acreditarem que a variedade de pêssego de polpa vermelha acabou na Geórgia, Carolina do Sul e partes da Carolina do Norte no México. No entanto, pode estar crescendo no continente há muito mais tempo. Os pêssegos sanguíneos são cultivados e cultivados na China desde antes do século XI. As sementes podem ter sido trazidas pelos primeiros americanos do continente asiático muito antes dos colonizadores europeus. Os pêssegos Indian Blood alcançaram notoriedade quando foram uma das 38 variedades selecionadas para plantar no pomar sul de Thomas Jefferson no infame Monticello, onde ainda crescem hoje. Naquela época, eles eram chamados de 'pêssego preto (ou macio) da Geórgia'. Eles ainda podem ser encontrados ocasionalmente crescendo na natureza do sudeste dos Estados Unidos. Os pêssegos de polpa vermelha podem ser encontrados na Grã-Bretanha e na França como “pêssegos sanguíneos”. Nas regiões de Provença e Sabóia, no sudeste da França, os pêssegos sanguíneos são cultivados há centenas de anos. Lá eles são chamados de 'peche de vigne', devido à prática de plantar as árvores entre as videiras como um tornassol para pragas e doenças. Os pêssegos de polpa macia frutificariam assim que as uvas começassem a crescer. Os pêssegos Indian Blood podem ser vistos em mercados de produtores no final do verão, lojas especializadas ou em barracas de frutas à beira de estradas, com mais frequência no sudeste americano.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Indian Blood Peaches. Um é mais fácil, três é mais difícil.
