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Descrição / Sabor
Nepitella é uma planta herbácea perene que se espalha horizontalmente por meio de rizomas subterrâneos. É uma erva espessa que produz folhas pequenas e felpudas com um tom de verde acinzentado. A planta floresce na primavera, produzindo pequenas flores roxas claras, que são muito aromáticas e também comestíveis. O sabor amadeirado forte e distinto da Nepitella é descrito como uma combinação de menta, orégano e manjericão.
Estações / Disponibilidade
Nepitella está disponível durante os meses de verão e outono, com pico de disponibilidade no final do verão.
Fatos Atuais
Nepitella também é conhecida como Calamint ou Lesser Calamint e Mentuccia em Roma. É um membro da família das mentas e botanicamente classificado como Calamintha nepeta. O nome do gênero vem da palavra grega kalos que significa belo e mimet que significa hortelã. Nepitella é uma erva italiana relativamente desconhecida que está rapidamente aparecendo em pratos em restaurantes nos Estados Unidos.
Valor nutricional
Como muitas outras ervas da família da hortelã, um chá feito de Nepitella pode ser usado para tratar doenças estomacais.
Formulários
Esta erva mentolada é tradicionalmente combinada com pratos de cogumelos ou alcachofra em sua Toscana nativa. É usado com mais frequência em pratos salgados e seu sabor forte complementa carnes ricas e gordurosas, como porco, cordeiro, vaca e linguiça italiana picante. Pique a nepitela e adicione às massas ou verduras salteadas em receitas onde o orégano é tradicionalmente usado. Use como um enfeite fresco no lugar de manjericão em pizzas ou adicione um lado de abóbora grelhada para adicionar um toque de limão picante. Como o orégano, pode facilmente dominar um prato e deve ser usado com moderação. Nepitella pode ser seca e armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Durante os tempos medievais, a Nepitella foi usada como auxiliar digestivo e como tratamento para a insônia.
Geografia / História
Nepitella é nativa da região da Toscana, na Itália, onde costuma ser selvagem ou pode ser encontrada crescendo ao longo de caminhos de paralelepípedos e sebes. Desde então, foi naturalizado em todo o sul da Europa e ao norte da Grã-Bretanha. Ela cresce bem em jardins e está se tornando uma erva mais comum cultivada por pequenos agricultores para vender em mercados de agricultores locais nos Estados Unidos. Nepitella requer muito pouca umidade e se desenvolve em solos bem drenados, onde a luz solar é abundante.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nepitella. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Adri Barr Crocetti | Cogumelos e abobrinhas com nepitela e salsa italiana | |
| Emiko Davies | Ovoli e Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Alcachofras Assadas com Calaminta |
