Descrição / Sabor
As ervilhas brancas do Acre crescem em plantas arbustivas de pequeno porte. As vagens se desenvolvem no topo da planta e atingem de 17 a 22 centímetros (7 a 9 polegadas) de comprimento. Quando jovens, as vagens são verdes e as ervilhas são muito pequenas. As ervilhas brancas do Acre são verdes claras quando jovens e maduras para uma cor bronzeada. Sua forma é um pouco em forma de rim a oval quadrada, devido à aglomeração no vagem. As ervilhas brancas do Acre são um pouco menores do que a ervilha-preta, mas maiores do que a variedade 'senhora' de ervilha cremosa. As ervilhas brancas do Acre têm um sabor suave de nozes com uma textura macia e cremosa.
Estações / Disponibilidade
As ervilhas brancas do Acre são uma variedade precoce e estão disponíveis no verão e no primeiro mês do outono.
Fatos Atuais
As ervilhas brancas do Acre são uma variedade de Vigna unguiculata conhecida como ervilhas do sul. As ervilhas brancas do Acre são consideradas ervilhas creme ou semi-crowder, porque as sementes ficam um tanto amontoadas na vagem, mas não tanto quanto outras variedades de ervilhas crowder. Eles também são comumente referidos como ervilhas ou feijão-nhemba e estão relacionados com ervilhas de olho-preto, de olho-de-rosa e de casca roxa. As ervilhas brancas do Acre não são realmente ervilhas, mas são botanicamente identificadas como leguminosas. As ervilhas brancas do Acre são uma variedade herdada da região meso-atlântica dos Estados Unidos.
Valor nutricional
As ervilhas brancas do Acre são uma boa fonte de fibras e proteínas, assim como os minerais cálcio e ferro. As ervilhas do sul, como a variedade White Acre, contêm os aminoácidos triptofano e lisina, essenciais para a dieta humana. A lisina ajuda o corpo a absorver o cálcio e a produzir colágeno, enquanto o triptofano é convertido em serotonina, que ajuda a regular o humor e o sono. As ervilhas brancas do Acre são ricas em vitaminas B1, B2 e B3 (tiamina, riboflavina e niacina) e têm uma pequena quantidade de vitamina C.
Formulários
As ervilhas brancas do Acre são um alimento básico nas cozinhas do sul dos Estados Unidos. As ervilhas brancas do Acre podem ser consumidas jovens, na vagem, como o feijão verde. Refogue as vagens em óleo ou manteiga com sal e pimenta e sirva como acompanhamento. Na maior parte do Sul, as ervilhas são mais comumente preparadas com casca e cozidas lentamente em água com um pouco de cebola, sal e pimenta e um pedaço de porco ou bacon. Tradicionalmente, o prato é servido com um pedaço de pão de milho ou um biscoito. As ervilhas brancas do Acre combinam bem com manteiga e cebolas ou algumas verduras cozidas. Algumas receitas pedem cozimento das ervilhas com quiabo, tanto como espessante quanto para dar sabor a “gramíneo”. Quando as ervilhas brancas do Acre são deixadas na planta para secar, os frutos são arrancados e as ervilhas descascadas para uso posterior. Eles podem ser embebidos durante a noite para reconstituir. Para armazenar ervilhas frescas, descasque, escalde e congele por até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Na pequena comunidade de Emerson, Arkansas, a humilde ervilha do campo é celebrada no 'Purple Hull Pea Festival' todos os anos desde 1990. O festival foi fruto da imaginação de Glen Eades, que decidiu sua pequena comunidade (que nem era grande o suficiente para seu próprio policial ou parque) precisava de um pouco de 'sacudida'. Desde 1990, o festival colocou a pequena comunidade de Emerson no mapa de festivais incomuns ou estranhos, e celebra a pequena ervilha que é um alimento básico popular em todas as cozinhas de Emerson. O festival acontece no final de junho de cada ano e inclui um 'Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas e Cornbread Cookoff', um 'Campeonato Mundial Rotary Tiller Race', bem como a 'Copa do Mundo Purple Hull Pea Shelling Competition . '
Geografia / História
As ervilhas em pó são originárias da África e ainda são amplamente cultivadas lá, bem como na América Latina, no sul dos Estados Unidos e no sudeste da Ásia. Eles foram trazidos para os Estados Unidos durante a época colonial, junto com o comércio de escravos. As ervilhas crescem bem no calor úmido e na maioria das condições do solo, por isso se tornaram uma cultura resistente em tempos difíceis, como a guerra ou a seca. O nome 'ervilhas' ou 'feijão-nhemba' vem de uma época em que as ervilhas eram usadas principalmente para alimentação animal e eram plantadas como uma cultura agrícola de rotação, ajudando a restaurar o nitrogênio ao solo onde havia sido roubado por outras culturas comerciais. A ervilha branca do Acre é considerada a “nata da safra” no sudeste dos Estados Unidos e é vendida comercialmente congelada ou seca. As ervilhas brancas do Acre são encontradas principalmente nos mercados das Carolinas à Louisiana, juntamente com várias outras variedades nomeadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem ervilhas brancas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Kalivis SA Mercado central de Atenas L27 002104810330 PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 568 dias atrás, 20/08/19 Comentários do participante: Ervilhas cultivadas localmente 🇬🇷 |
