Descrição / Sabor
Limequats espanhóis são frutos pequenos, com média de 3-4 centímetros de diâmetro, e são globulares, ovais a oblongos em forma. A casca fina é lisa, brilhante, marcada com glândulas sebáceas e amadurece do verde ao amarelo com a maturidade. Embaixo da casca, a polpa é macia, amarela clara a verde, aquosa e é dividida em 7 a 8 seções por finas membranas brancas. A polpa também contém algumas sementes comestíveis de cor creme. Os Limequats espanhóis têm uma fragrância floral aromática e toda a fruta é comestível, incluindo a casca, a polpa e as sementes. A casca tem um sabor doce, enquanto a polpa é ácida e amarga, criando uma mistura equilibrada de sabores agridoces e agridoces.
Estações / Disponibilidade
Limequats espanhóis estão disponíveis no final do verão até a primavera.
Fatos Atuais
Limequats espanhóis são botanicamente uma variedade híbrida que pertence à família Rutaceae ou citrus. Os frutos agridoces são um cruzamento entre um lima-chave e um kumquat e são classificados como uma cultivar especial exótica que é difícil de encontrar nos mercados comerciais. O nome espanhol Limequat é um termo geral usado para descrever três variedades diferentes de limequats, incluindo Eustis, Lakeland e Tavares. Na Espanha, os Limequats espanhóis são uma variedade popular de hortas caseiras por sua capacidade de cultivo em pequenos espaços e recipientes e são considerados altamente ornamentais, sobrevivendo em regiões com climas mais frios. As frutas também são favorecidas por sua natureza de desperdício zero, já que o limaquat inteiro é comestível e é consumido popularmente em aplicações frescas e cozidas.
Valor nutricional
Limequats espanhóis são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem impulsionar o sistema imunológico, protegendo o corpo contra agressores ambientais externos. As frutas também contêm cálcio, potássio, zinco, magnésio, ferro e ácido fólico.
Formulários
Limequats espanhóis são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como assar e ferver. Os pequenos frutos podem ser consumidos direto, na hora, já que todas as partes, incluindo a casca, a polpa e as sementes, são comestíveis e possuem sabor floral e agridoce. Limequats espanhóis podem ser fatiados e utilizados como uma guarnição comestível, prensados e transformados em suco em coquetéis, misturados em smoothies, fatiados e jogados em saladas e tigelas de frutas ou em conserva para uso prolongado. As frutas também podem ser cozidas em conservas, compotas e marmeladas, cristalizadas inteiras, mergulhadas em caramelo como sobremesa doce, cozidas em molhos e chutney, ou servidas com frutos do mar e carnes assadas. Em aplicações cozidas, é recomendado remover as sementes antes do aquecimento, pois o processo faz com que as sementes liberem um sabor amargo. Limequats espanhóis combinam bem com tomates, abobrinhas, endívias, caquis, lichia, abacate, capim-limão, arroz, baunilha, frutos do mar e carnes como porco, aves e bovinos. As frutas duram até um mês quando armazenadas inteiras e sem lavar em um recipiente lacrado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Espanha, os cítricos são cultivados principalmente em quatro regiões principais, incluindo Valência, Andaluzia, Catalunha e Murcia, com Valência e Andaluzia sendo o centro de cultivo. As duas regiões produzem aproximadamente noventa por cento dos cítricos encontrados nos mercados espanhóis, e variedades exóticas, como Limequats espanhóis, estão ganhando popularidade nessas regiões por seu sabor agridoce e valor ornamental. A região de Valência, situada ao longo da costa, também é conhecida pelo seu marisco fresco. Citrinos e frutos do mar desenvolveram uma parceria integral na culinária valenciana para criar pratos doces, salgados, azedos e salgados, e uma receita tradicional, conhecida como suquet, costuma usar limaquats como um sabor final exclusivo. Suquet é um ensopado de frutos do mar que foi inicialmente criado como uma forma de aproveitar frutos do mar que não podiam ser vendidos nos mercados locais devido a imperfeições. O guisado incorpora ingredientes variados, como tomate, batata, cebola, alho e amêndoas, e o suco de limão é usado para adicionar acidez para iluminar os sabores do prato saudável. Em Valência, os limequats espanhóis também são comumente cozidos em fogo baixo e cozidos em uma calda que pode ser usada tanto para aplicações doces quanto salgadas.
Geografia / História
Limequats são nativos da Flórida e foram inicialmente hibridizados em 1909 por Walter T Swingle do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. As frutas foram lançadas nos mercados comerciais em 1913 e, com a sua introdução, as frutas doces e ácidas se espalharam rapidamente para outros países ao redor do mundo, incluindo a Espanha, para cultivo. Hoje, os Limequats espanhóis podem ser encontrados em mercados de fazendeiros e em hortas domésticas em toda a Espanha e são freqüentemente exportados para outros países europeus para venda em mercados locais.
