Descrição / Sabor
Os bulbos de alho Sonoran são grandes e de formato um tanto achatado, com média de seis a dez dentes por bulbo. As embalagens externas são brancas, escamosas e firmes, e as internas são bege com tons de rosa e roxo. Os cravos-da-índia são dispostos em uma única camada em torno de um escapo central. O alho Sonoran oferece uma pungência imediata seguida por um gosto residual suave, quente e suave. Cozinhar alho de Sonora reduzirá o sabor picante e produzirá tons doces e suaves.
Estações / Disponibilidade
O alho Sonoran está disponível no final da primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
O alho Sonoran, botanicamente classificado como Allium sativum, é um alho de tipo turbante, de aperto fraco. O alho de turbante, como o Sonoran, tem esse nome por causa de sua forma achatada semelhante a um turbante de sua cápsula de umbela. É conhecido como um cultivador de colheita precoce, é fácil de cultivar e é um dos primeiros alhos da temporada a ser comercializado.
Valor nutricional
O alho Sonoran é uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina C e manganês. Ele também contém cálcio e fósforo.
Formulários
O alho Sonoran pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Pode ser assado inteiro, fatiado, picado ou prensado e usado em arroz, guisados, pratos de frutos do mar e pratos de carne. O alho Sonoran complementa os sabores em preparações cruas, como bruschetta, salsa e marinadas. O seu sabor acompanha também carnes, peixes, aves, azeites, pistácios e pinhões, ovos, molhos à base de natas e manteiga, queijos robustos e suaves, ervas frescas e uma grande variedade de vegetais. O alho Sonoran dura até seis meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O alho sonora é popular na culinária sonora e tem sido usado em pratos mexicanos como totoaba frita (peixe totoaba frito), k'ola k'yalk'osenne (molho de tomatillo assado), sopa de alho Rio Sonora e carne adovada con chiles el guique ( ensopado de porco com pimenta vermelha). Anteriormente uma safra comercial para o México, as variedades locais, como o alho de Sonora, tiveram um declínio na produção nos últimos anos devido ao influxo de variedades chinesas no mercado.
Geografia / História
O alho de Sonora tem esse nome devido à sua área de origem, o estado de Sonora, no México. Hoje o alho Sonoran é conhecido por crescer bem no México e no quente sul americano, do leste do Texas ao sudoeste da Califórnia, e pode ser encontrado em mercados de produtores e mercearias especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alho Sonoran. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Culinária de Leite | Molho de Alho Chile |
