Limões Bergamota

Bergamotto Lemons





Descrição / Sabor


Os limões bergamotto são redondos e um pouco maiores que uma laranja, com um leve formato de pêra. A casca verde do limão Bergamotto é fina e muito aromática, o que é resultado da grande quantidade de um composto chamado limoneno presente na casca. A cor da casca muda lentamente de verde limão para amarelo esverdeado no final da temporada. A polpa do limão Bergamotto lembra a de uma toranja e tem um aroma perfumado. O sabor do suco é amargo, ácido e um pouco mofado.

Estações / Disponibilidade


Limão de bergamoto, ou cítrico de bergamota, está disponível do outono até a primavera.

Fatos Atuais


Limão Bergamotto é uma variedade cítrica botanicamente classificada como Citrus bergamia var. Risso. Limão de bergamoto às vezes é conhecido como laranja de bergamota ou cítrico de bergamota, porque é realmente mais limão do que laranja. Esta variedade de cítricos de bergamota é cultivada na Calábria, Itália, ao longo de uma estreita faixa de 60 milhas da costa jônica, e é protegida, cultivada e distribuída pelo Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Consórcio de Bergamota de Reggio Calabria). Eles também ganharam a distinção de Denominação de Origem Protegida para a região. O limão bergamoto é mais conhecido como um condimento no chá Earl Grey e por seus óleos essenciais, que são usados ​​em fragrâncias populares.

Valor nutricional


Como outras variedades cítricas, o limão bergamoto contém altos níveis de vitamina C, potássio, vitaminas B1, B2 e A. No entanto, o limão bergamoto da Calábria é único em seus benefícios nutricionais. Os cítricos cultivados nesta região apresentam concentração e quantidade únicas de polifenóis, compostos antioxidantes encontrados na fruta. Os polifenóis ajudam a promover uma boa pressão sanguínea, ajudam a proteger contra a demência, reduzem a inflamação e atuam na prevenção de danos às células do sol e dos radicais livres, junto com uma série de outros benefícios. Os pesquisadores descobriram que os tipos de polifenóis presentes no limão Bergamotto da Calábria, juntamente com as altas concentrações, não estão presentes em nenhum outro tipo de cítrico. Os habitantes da região da Calábria, no sul da Itália, bebem o suco amargo há séculos como um 'tônico para a saúde'.

Formulários


O limão bergamoto é usado em uma ampla variedade de aplicações, desde culinárias até farmacêuticas. A fruta é espremida para obter seu suco azedo-amargo e a casca é raspada ou prensada para obter seus óleos intensamente aromáticos. O suco de limão de bergamoto pode ser usado para fazer sorvete, gelato ou uma marinada para peixes ou aves. A variedade cítrica italiana pode ser utilizada em molhos, sobremesas, sucos ou outras aplicações onde se utiliza suco de limão ou lima. Mantenha o limão bergamotto refrigerado por até um mês na gaveta mais crocante de frutas deixadas em temperatura ambiente não vão durar mais de uma semana.

Informações étnicas / culturais


O óleo de limão bergamotto foi usado pela primeira vez na famosa fragrância Eau de Cologne em 1709. O óleo essencial contém pelo menos 350 componentes químicos distintos. 90% do óleo de bergamota mundial vem do limão Bergamotto da Calábria. Os franceses são os maiores importadores de óleo de bergamota, onde os cítricos dão sabor aos rebuçados Bergamotes de Nancy há mais de 150 anos. Como agente aromatizante, o limão bergamotto também é usado na mistura do chá Earl Grey desde o final do século XIX.

Geografia / História


O limão Bergamotto da Calábria cresce ao longo da parte mais ao sul da 'bota' da Itália, ao longo da costa jônica que cobre a ponta sul da península, na província de Reggio Calabria. Foi plantado pela primeira vez nesta província em 1750. Existem várias teorias sobre a origem do limão Bergamotto. Uma teoria é que a fruta foi descoberta por Cristóvão Colombo nas Ilhas Canárias e foi trazida de volta para a cidade de Berga, no nordeste da Espanha. Uma teoria mais aceita é que o fruto é resultado de uma mutação espontânea de uma laranja amarga ou lima por volta do final do século 17, durante uma época de microclima ameno. A produção e distribuição do limão Bergamotto são controladas pelo Consórcio de Bergamota de Reggio Calabria e a maior parte da fruta é utilizada para seus óleos essenciais, que são extraídos da pele. Limões Bergamotto são exportados para países da Europa e Reino Unido.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Limões Bergamotto. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Five Heart Home Molho De Limão De Coentro
Mom On Time Out Cookies de bola de neve de limão chave
Refeições Doces e Salgadas Brownies de Limão One Bowl
Receitas Simplesmente Feitas Brócolis Assado com Limão, Alho e Parmesão

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