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Descrição / Sabor
As pimentas Friggitello são vagens alongadas e delgadas, com média de 5 a 12 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica que se afila para uma extremidade parcialmente recortada e arredondada sem haste. A pele cerosa apresenta dobras e sulcos superficiais, que amadurecem do verde ao vermelho quando madura. Sob a pele fina, a polpa é crocante e verde-claro, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes planas e redondas de cor creme. Quando colhidos verdes, os pimentões Friggitello são sutilmente doces e oferecem um leve amargor. Conforme a vagem amadurece em seu estado vermelho escarlate, ela desenvolve um sabor ainda mais doce e um calor moderado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Friggitello estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As pimentas Friggitello, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade de herança italiana que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como pimenta doce italiana, pimenta toscana, pimenta italiana e Friarelli, as pimentas Friggitello são nativas do sul da Itália e podem ser colhidas em seu estado verde imaturo e vermelho maduro. As vagens verdes jovens são as mais populares para aplicações culinárias, e os pimentões são mais conhecidos na Itália como pimenta para fritar, refogados em óleo com tomate, alho e manjericão e servidos como acompanhamento ou cobertura para a brusqueta.
Valor nutricional
As pimentas Friggitello são uma excelente fonte de vitaminas A, B e C e também contêm muitos minerais essenciais como potássio, ferro e manganês.
Formulários
Os pimentões Friggitello são adequados para aplicações frescas e cozidas, como assar, assar e saltear, mas na Itália, eles são mais conhecidos para fritar. Quando frescas, as pimentas podem ser fatiadas em saladas verdes, misturadas em pratos de ovos, cobertas com pizzas ou fatiadas em tiras e consumidas em pratos de aperitivo. Pimentas Friggitello também podem ser cortadas em cubos e jogadas em sopas ou ensopados, grelhadas em kebabs, cozidas em compotas, assadas e colocadas em sanduíches, assadas em caçarolas ou recheadas com carne moída, arroz, queijo e ervas. Além das aplicações cozidas, os pimentões podem ser conservados em vinagre branco ou secos para uso prolongado. Pimentas Friggitello combinam bem com orzo, arroz, couve-flor, ervas como orégano, salsa e manjericão, tomate, queijo parmesão, salsicha, carnes grelhadas e vinagre balsâmico. Os pimentões frescos duram até duas semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As pimentas Friggitello são frequentemente chamadas de “a famosa pimenta para fritar de Nápoles” e são apreciadas por sua polpa doce e crocante e calor moderado. Na Itália, os pimentões são fritos com alho e temperos leves no azeite de oliva e são servidos tradicionalmente em restaurantes com manjericão, tomate e queijo parmesão sobre pão crocante. Fora da Itália, as pimentas Friggitello também receberam o Prêmio de Mérito do Jardim da Royal Horticultural Society do Reino Unido em 2005. Essa distinção é concedida a variedades de plantas que demonstram traços de crescimento superiores para jardinagem doméstica por meio de testes e avaliações rigorosos. Algumas das características testadas incluem cor e produção, disponibilidade e resistência a doenças e pragas.
Geografia / História
As pimentas Friggitello são nativas da região sudeste da Itália entre Nápoles e Roma e são descendentes de pimentas originárias da América do Sul e Central. As pimentas foram introduzidas na Europa nos séculos 15 e 16 por meio de exploradores espanhóis e portugueses que retornaram de suas viagens ao Novo Mundo. Desde o seu desenvolvimento, as pimentas Friggitello são muito populares em toda a Itália e na Europa e podem ser encontradas em hortas caseiras e nos mercados locais. As pimentas também estão disponíveis por meio de catálogos de sementes on-line para uso em hortas caseiras e em fazendas especializadas nos Estados Unidos.
