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Descrição / Sabor
Maçãs Baldwin têm um pecado espesso, laranja-vermelho brilhante com listras vermelhas. São geralmente de tamanho médio a redondo. As frutas que crescem ao sol tendem a ser mais vermelhas e com menos listras. A carne é cremosa, suculenta e macia, mas firme. O sabor é rico mas não avassalador: algo azedo, mas com uma doçura aromática e notas de damasco e especiarias.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Baldwin estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Baldwin já foram uma das maçãs mais populares da Nova Inglaterra. Esta variedade de Malus domestica é uma maçã antiga de ascendência desconhecida que existe desde os tempos coloniais. A árvore Baldwin é grande e não é particularmente resistente a doenças, mas os frutos que ela produz a tornaram uma das maçãs americanas mais famosas. Comercialmente, a casca grossa de Baldwin, excelente cultivo a cada dois anos e boa capacidade de manutenção contribuíram para sua importância como uma maçã comercial no século XIX.
Valor nutricional
Pequenas quantidades de vários nutrientes benéficos estão presentes em todas as maçãs, especialmente vitamina C, potássio e boro. Esta fruta contém um quinto do valor diário recomendado de fibra alimentar, que é crucial para a saúde cardiovascular e digestiva. As maçãs não têm gordura, sódio ou colesterol e são baixas em calorias.
Formulários
Baldwins são uma excelente opção para muitos usos. Elas são ótimas maçãs para sobremesas e já foram conhecidas como maçã para cidra. Eles mantêm sua forma quando cozidos, tantos padeiros gostam de Baldwins para tortas, sapateiros e receitas de maçã assadas. O sabor combina bem com maçãs tarter em tortas, batatas fritas e cobblers. Esta versátil maçã também pode ser espremida e seca. O Baldwin mantém-se muito bem, até quatro meses.
Informações étnicas / culturais
Massachusetts tem dois monumentos à maçã Baldwin. O monumento de Wilmington supostamente marca o local da primeira árvore Baldwin de crescimento selvagem, que caiu em 1815. O monumento originalmente incluía uma inscrição que credita a Samuel Thompson a descoberta da maçã, mas foi corrigido posteriormente. Uma estátua de Laommi Baldwin nas proximidades de Woburn, MA credita a ele por tornar a maçã popular na Nova Inglaterra no final do século XVIII.
Geografia / História
A maçã selvagem única que se tornaria a primeira Baldwin foi encontrada em uma fazenda de propriedade de John Ball em Wilmington, MA por volta de 1740. A família Butters comprou a fazenda. Eles moveram a muda da árvore e começaram a promovê-la por volta de 1750. Originalmente, Butters a chamou de Maçã Pica-pau, porque a árvore atraía muitos pica-paus. Mais tarde, a maçã passou a ser conhecida por vários nomes - maçã Pecker, maçã Butters e, finalmente, maçã Baldwin. O nome foi escolhido em homenagem a um coronel local da Guerra da Independência, Loammi Baldwin. Baldwin cortou mudas da árvore dos Butters e as enxertou em suas próprias árvores, espalhando a palavra sobre a nova maçã. Eles cresceram em popularidade ao longo dos séculos 18 e 19, embora tenham perdido seu lugar no mercado comercial para maçãs como a McIntosh. As macieiras Baldwin podem tolerar invernos frios da Nova Inglaterra, bem como climas mais temperados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Baldwin. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Kitchn | Abóbora Butternut, Sopa de Maçã e Sage | |
| Maçãs da Nova Inglaterra | Mini Tartes De Maçã |
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