Italian Di Ciccio Broccoli Informações, receitas e fatos

Produtor

Fazendas familiares de Weiser

Descrição / Sabor

O brócolis italiano Di Ciccio é um tipo de brócolis de pequeno a médio porte, com hastes longas, delgadas e verdes claras. Eles formam uma cabeça central, ou cúpula, e vários ramos formando cabeças menores. Os caules centrais e as florzinhas verdes azuladas arredondadas crescem até 10 centímetros de comprimento e os rebentos laterais menores chegam a 7 centímetros de comprimento. O brócolis italiano Di Ciccio oferece um sabor doce e terroso. Os caules tenros e as folhas parecidas com couve-bebê também são comestíveis e têm sabor semelhante.

Estações / Disponibilidade

O brócolis italiano Di Ciccio está disponível no outono e, às vezes, no início da primavera.

Fatos Atuais

O brócolis italiano Di Ciccio é uma variedade tradicional classificada botanicamente como Brassica oleracea var. italica. É uma variedade 'multi-corte', o que significa que a cabeça central e os rebentos laterais amadurecem em momentos diferentes, permitindo várias colheitas ou ‘cortes’ ao longo da estação de crescimento. A variedade italiana também é conhecida por diferentes variações do nome, De Ciccio ou Di Cicco.

Valor nutricional

O brócolis italiano Di Ciccio é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e ácido fólico. É uma boa fonte de potássio, fibra e beta-caroteno. Ele também contém vitaminas do complexo B, magnésio e zinco. O brócolis contém um composto chamado sulforofano, que foi estudado por suas propriedades de combate ao câncer.

Formulários

Os brócolis italianos Di Ciccio podem ser comidos crus ou cozidos. Use-o em saladas verdes ou substitua-o pela variedade comum em uma salada de brócolis tradicional. Adicione vitaminas verdes para adicionar nutrientes ou saboreie como um lanche com molhos ou homus. Junte, asse ou grelhe, usando uma cesta para grelhar para os caules e florzinhas finas. Combine com sabores asiáticos em refogado ou refogue sozinho ou com outros vegetais como acompanhamentos. Use em sopas ou purês. O brócolis italiano Di Ciccio congela bem e pode ser fresco ou escaldado antes. Guarde os brócolis italiano Di Ciccio não lavados na geladeira por até uma semana.

Informações étnicas / culturais

Os italianos cultivam brócolis desde os tempos da Roma Antiga. Quando foi introduzido pela primeira vez na Inglaterra no século 18, era conhecido como 'aspargo italiano'. Uma maneira tradicional italiana de servir brócolis é azeite de oliva salteado com alho amassado e flocos de pimenta malagueta picada, para um prato chamado strascinati de brócolis. As variações são cobertas com suco de limão ou queijo pecorino.

Geografia / História

O brócolis italiano Di Ciccio é nativo da Itália, onde foi introduzido em 1890. É popular entre os horticultores e pequenas fazendas por causa dos muitos rebentos, amadurecendo em épocas diferentes, resultando em um período de colheita prolongado. O brócolis é uma cultura da estação fria e tem suas origens no Mediterrâneo, onde foi desenvolvido pelos etruscos do que hoje é o centro da Itália. O brócolis italiano Di Ciccio tradicional não é cultivado em escala comercial e costuma ser visto em mercados de produtores locais ou em hortas caseiras.