| Buzz Food: História da Couve | Ouço |
Produtor
| Flora Bella Organics | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
A couve-russa vermelha cresce em uma grande roseta solta que varia de 0,3 a 0,5 metros de altura. Esta variedade é facilmente reconhecida por seus caules ricamente coloridos e folhas tingidas de roxo. Eles são planos e dentados como uma folha de carvalho com uma cor verde escura geral e veios vermelhos profundos. A couve-russa vermelha oferece um sabor suave de nozes que é ligeiramente doce e terroso com uma textura saudável. Ao escolher a couve-russa vermelha, procure folhas frescas, brilhantes e firmes.
Estações / Disponibilidade
A couve-russa vermelha está disponível o ano todo, com alta temporada durante o outono, inverno e início da primavera.
Fatos Atuais
Couve russa vermelha ou couve Ragged Jack é uma subespécie de Brassica oleracea, uma prima de outras couves e couves decorativas. É um vegetal de clima frio que produz folhas com cores mais vibrantes à medida que a temperatura cai. A couve-russa vermelha é uma variedade tradicional que é cultivada como uma bienal na maioria dos climas. Até o final da Idade Média, a couve era um dos vegetais verdes mais comuns em toda a Europa. Desde então, tornou-se uma cultura comumente cultivada em todo o mundo, valorizada por seu rico suprimento de nutrientes.
Valor nutricional
Uma excelente fonte de vitamina C, a couve vermelha russa fornece ferro, vitamina A, cálcio, magnésio, potássio, proteínas, carboidratos e fibras alimentares. Meia xícara de couve fervida picada contém cerca de 18 calorias.
Formulários
Nenhuma quantidade de cozimento amolecerá os caules, então é melhor usar apenas as folhas. Este verde carnudo complementa sabores ricos e complexos, como porco grelhado, pancetta, linguiça, alho, pimenta, cebola, tomilho e cominho. Refogue ou refogue as folhas maduras ou use os novos brotos crus em saladas.
Informações étnicas / culturais
Na Escócia, a couve fornecia uma parte tão substancial da dieta tradicional que a palavra se tornou sinônimo de comida em alguns dialetos escoceses. Estar 'doido' é se sentir doente demais para comer. Nas cidades de Bremen e Oldenburg, no noroeste da Alemanha, costuma-se realizar um 'Grünkohlfahrt' ('tour da couve') todo mês de janeiro. Isso envolve visitar uma pousada no campo para consumir grandes quantidades de couve, salsicha e aguardente, e até mesmo anunciar uma celebridade local como 'rei da couve'.
Geografia / História
A couve-russa vermelha originou-se na Sibéria antes de 1885 e é considerada uma variedade de herança. A couve-russa vermelha prospera em solos úmidos e bem drenados com pleno sol, onde as temperaturas não excedem 80 graus F.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve Russa Vermelha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Kitchenist | Torta de Abóbora e Couve | |
| Cozinha de Kalyn | Sopa de Salsicha e Couve Russa Vermelha com Tomate, Grão de Bico e Ervas |
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