Descrição / Sabor
Berinjelas vermelhas são longas e cilíndricas com uma extremidade ligeiramente bulbosa afilando em uma ponta. Essas frutas podem ser ligeiramente tortas ou retas, e sua casca externa fina, lisa e brilhante varia do marrom ao violeta. A polpa interna é verde-clara a branca, semi-firme, esponjosa e quase sem sementes. Quando cozidas, as berinjelas vermelhas são macias e têm sabor suave com notas doces e pouco ou nenhum amargor.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas vermelhas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjelas vermelhas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, são uma variedade chinesa pertencente à família Solanaceae, ou erva-moura. Cultivadas em toda a Ásia, as berinjelas vermelhas são comumente encontradas nos mercados da China e do Japão e são conhecidas por sua casca fina, sabor e consistência quase sem sementes.
Valor nutricional
Berinjelas vermelhas contêm alguma vitamina C, vitamina B6, fibras e antocianinas, um pigmento rico em antioxidantes que dá à berinjela sua coloração profunda de pele.
Formulários
Berinjelas vermelhas são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, refogar, assar e grelhar. Sua polpa fina e tenra não precisa ser removida e cozinha rapidamente, tornando-a ideal para refogados, o método de preparação mais popular. Também pode ser fatiado, grelhado e servido sozinho como acompanhamento ou como substituto da carne em pratos principais. Berinjela vermelha combina bem com aromáticos como alho, gengibre e cebola, óleos de cozinha como óleo de gergelim, tamari, molho de soja e vinagre, carnes como frango, porco e pato e ingredientes saborosos como feijão fermentado, pimenta cogumelos, grão de bico, lentilhas, vegetais resistentes, tomates e abóboras. A berinjela vermelha dura até uma semana quando armazenada em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Berinjelas são comuns na medicina tradicional chinesa e são mencionadas no registro medicinal chinês, 'Dian Nan Ben Cao,' ou The Southwest China Materia Medica, que foi escrito pelo fitoterapeuta Lan Mao durante a Dinastia Ming. As berinjelas são usadas para ajudar a reduzir os sintomas de distúrbios intestinais e hemorróidas. Eles também são comumente usados no verão para ajudar a reduzir a febre e a insolação com seu 'yin', ou propriedades de resfriamento.
Geografia / História
As berinjelas são cultivadas na Índia desde os tempos antigos e depois se espalharam pela China, onde muitas variedades, como a berinjela vermelha, são criadas e cultivadas atualmente. Berinjelas vermelhas podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas em toda a Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Vermelha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
