| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Produtor
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descrição / Sabor
Os cogumelos Blazei são de tamanho pequeno a médio, crescem individualmente ou em grupos e têm uma cabeça arredondada e convexa e uma forma robusta. A tampa lisa varia em cores de branco, marrom a cinza e tem fibras semelhantes a seda que se desenvolvem em pequenas escamas conforme o cogumelo amadurece. A cor do gorro também pode mudar para uma tonalidade amarela se a carne estiver machucada. Sob o gorro, as guelras começam brancas, tornam-se rosadas e depois marrons com a idade e são compactamente dispostas, crescendo próximas umas das outras. A tampa se conecta a uma haste truncada de terra branca que é semi-grossa, esponjosa e quebradiça em consistência. Quando jovem, o caule ou estipe é denso, mas à medida que envelhece, torna-se oco. Os cogumelos Blazei têm um aroma único de amêndoa, semelhante ao de maçapão, e um sabor verde, terroso e de nozes.
Estações / Disponibilidade
Cogumelos Blazei estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os cogumelos Blazei, botanicamente classificados como Agaricus blazei Murrill, são uma variedade comestível altamente considerada por suas propriedades medicinais na América do Sul e na Ásia. Também conhecido como Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Cogumelo Amêndoa e Cogumelo Piedade, em homenagem à cidade onde foi descoberto no Brasil, o cogumelo Blazei não deve ser confundido com a espécie Agaricus subrufescens, que é uma variedade que é. frequentemente confundido com. Também é comumente referido como 'AbM', devido ao seu nome científico e ao cientista que o nomeou. Hoje, os cogumelos Blazei são um tópico popular na medicina ocidental e tradicional e são procurados por suas propriedades medicinais e para fins culinários. Considerado uma das espécies de cogumelos comestíveis e culinário-medicinais mais importantes, os cogumelos Blazei estão sendo estudados na medicina ocidental como um extrato e são usados na forma de chá na medicina tradicional como um remédio natural para proteger o sistema imunológico.
Valor nutricional
Os cogumelos Blazei contêm quantidades significativas de beta-glucanas, que são polissacarídeos naturais conhecidos por ajudar a apoiar a função imunológica saudável em geral.
Formulários
Os cogumelos Blazei podem ser usados frescos, secos ou fervidos. Eles podem ser consumidos sozinhos, misturados em saladas de folhas verdes, polvilhados em sopas, misturados com outros vegetais ou servidos em pratos de carne e frutos do mar. Eles também podem ser secos e reconstituídos em caldo para dar sabor ao caldo ou mergulhados em água quente para usar como chá. O sabor doce de amêndoa dos cogumelos Blazei combina bem com queijos suaves e frescos, ervas, gengibre, abóbora, tofu, robalo, filé, arroz e verduras asiáticas. Eles vão durar alguns dias quando armazenados em um saco de papel na geladeira. Não é recomendado armazenar em plástico, pois isso aumentará a taxa de deterioração.
Informações étnicas / culturais
De acordo com a lenda brasileira, o cogumelo Blazei tem propriedades de manutenção da saúde. Aqueles que viviam perto da cidade de origem do cogumelo, Piedade, Brasil, eram considerados mais saudáveis e menos propensos a sofrer de doenças graves do que aqueles que viviam nas cidades vizinhas. Para os nativos dessa região, os cogumelos Blazei são chamados de Cogumelo da Vida e Cogumelo de Deus, que em português significa “cogumelo da vida” e “cogumelo de Deus”. A tradição de usar o cogumelo Blazei foi passada de geração em geração em Piedad, e alguns remédios ainda são usados hoje.
Geografia / História
Os cogumelos Blazei são nativos da América do Sul em Piedad, uma pequena cidade na região montanhosa perto de São Paulo, Brasil e têm sido usados desde os tempos antigos. Os cogumelos Blazei foram então levados aos olhos do público no Brasil por um cientista japonês, Takatishi Furumoto, em 1960, que os levou ao Japão com histórias de seus benefícios medicinais. Desde então, o cogumelo Blazei tem sido cultivado em pequena escala para uso medicinal e só recentemente apareceu no mercado comercial. Hoje, os cogumelos Blazei podem ser encontrados em mercados locais e mercearias especializadas, predominantemente na Ásia e na América do Sul, mas também podem ser encontrados em mercados selecionados no Canadá e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cogumelos Blazei. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Woodland Food | Tortas de Cogumelo Balzei e Brie Hand |
