Descrição / Sabor
O alho do campo cresce em cachos e produz folhas longas e estreitas de um verde-azulado com pontas pontiagudas. As folhas ocas são finas, medindo 2 a 3 milímetros de diâmetro e crescem de 30 centímetros a 1 metro de altura. As folhas são aromáticas e exalam um forte aroma a cebola. Eles crescem a partir de pequenos bulbos brancos brilhantes, com cerca de 1 a 2 centímetros de diâmetro, que possuem pequenas radículas e produzem bulbilhos. Eles oferecem um forte sabor de alho.
Estações / Disponibilidade
O alho do campo está disponível na primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
O alho de campo é uma planta perene selvagem, botanicamente classificada como Allium vineale. Muitas vezes está escondido entre gramados e campos, pastagens e vinhas, e pode ser encontrado em quase todos os continentes. Muitas vezes, o alho do campo não é descoberto até ser ceifado, revelado apenas por seu cheiro forte. É comumente conhecido como alho de corvo na Austrália e nos Estados Unidos ou como alho de veado e alho falso.
Valor nutricional
O alho de campo contém vitaminas A e C, potássio, manganês, cálcio e selênio. É uma fonte de alicina, o composto responsável pelo aroma e sabor do alho da planta. Ele fornece reforço imunológico, bem como propriedades antimicrobianas e antiinflamatórias.
Formulários
O alho do campo pode ser usado como cebolinha, cebola ou alho em muitas aplicações. As folhas novas e tenras são utilizadas como substituto da cebolinha ou da cebolinha em saladas e batatas assadas. Use folhas picadas em saladas de batata, saladas de atum ou frango, molhos ou marinadas. Use-os para dar sabor a óleos ou vinagre. Os bulbos são usados como substitutos em qualquer receita que peça alho. Adicione bulbos picados a pratos com ovos, risotos, sopas, ensopados ou marinadas. As folhas e bolbos podem ser conservados e conservados, e as folhas secas e armazenadas até 6 meses em recipiente hermético. Guarde o alho fresco na geladeira, embrulhado, por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Devido à facilidade e rapidez de propagação do alho do campo, foi declarado uma espécie invasora em vários continentes. Em algumas partes da Austrália a venda de alho Field é proibida e em outras há legislação que visa controlar e prevenir sua propagação. Nos Estados Unidos, é considerada uma espécie invasora em vários estados do centro-oeste.
Geografia / História
O alho de campo é nativo do norte da África, partes do Oriente Médio e Europa. Foi introduzido na Grã-Bretanha, América do Norte, Austrália e Nova Zelândia, onde rapidamente se adaptou e acabou se naturalizando. A variedade de alho selvagem prefere ambientes artificiais ou perturbados, por isso pode frequentemente ser encontrada crescendo em campos de grãos já colhidos ou em vinhas dormentes. Prefere áreas de cultivo secas e prospera em prados e campos longe de solos úmidos. O alho do campo pode ser visto crescendo na natureza ou em mercados de fazendeiros em climas mais frios e temperados. É mais comum na Nova Inglaterra e no meio-oeste dos Estados Unidos.
