Descrição / Sabor
Os rabanetes do Cincinnati Market são alongados, raízes finas, com média de 15 a 17 centímetros de comprimento, e têm um formato reto e afilado, semelhante em aparência a uma cenoura. As raízes têm uma pele fina, vermelho-rosada, de consistência semi-lisa e firme, coberta por finos pêlos de raiz. Abaixo da superfície, a polpa é densa, branca, macia e crocante com qualidade de snap. Rabanetes Cincinnati Market têm um sabor mais suave do que outras variedades e oferecem uma mordida sutilmente doce, terrosa e apimentada. As raízes também apresentam copas compactas, folhosas e verdes, também comestíveis, de sabor herbáceo, vegetal e picante.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes Cincinnati Market estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Rabanetes Cincinnati Market, botanicamente classificados como Raphanus sativus, são uma variedade de herança americana pertencente à família Brassicaceae. A única cultivar já foi uma das variedades de rabanete longo mais populares cultivadas no meio-oeste dos Estados Unidos durante o século 19, mas com o tempo, rabanetes redondos se tornaram o rabanete preferido, fazendo com que os rabanetes longos deixassem de ser produzidos comercialmente. Nos dias modernos, os rabanetes Cincinnati Market também são conhecidos como rabanetes Long Scarlet Cincinnati e são uma variedade rara, mas fácil de cultivar, de hortas caseiras especiais. A cultivar é de maturação rápida, colhida em 30 a 35 dias, e produz grandes rendimentos de raízes alongadas rosa-avermelhadas. Os rabanetes também podem ser cultivados juntos, tornando-os adequados para pequenos espaços e jardins compactos, e são cultivados por entusiastas do rabanete pelo seu sabor suave.
Valor nutricional
Rabanetes Cincinnati Market são uma boa fonte de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico, potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo e folato para processar carboidratos em energia e auxiliar na produção de glóbulos vermelhos. As raízes também fornecem fibras para estimular o trato digestivo, magnésio para controlar as funções nervosas saudáveis, cálcio para proteger os ossos e dentes e conter menores quantidades de cobre, riboflavina e manganês.
Formulários
Os rabanetes do Cincinnati Market têm um sabor suave e apimentado, adequado tanto para preparações cruas quanto cozidas, incluindo assar, refogar e refogar. Os rabanetes podem ser usados frescos em travessas de vegetais, servidos com molhos com infusão de ervas, ou podem ser fatiados e jogados em saladas verdes. Os rabanetes do Cincinnati Market costumam ser combinados com outros vegetais da primavera como acompanhamentos crocantes e frescos, cortados em molho caseiro, usados como cobertura de tacos ou cortados em camadas finas sobre torradas. Além das aplicações frescas, os rabanetes do Cincinnati Market podem ser refogados e mexidos em tigelas de grãos, levemente cozidos e polvilhados sobre omeletes, assados e servidos com carnes ou misturados em sopas. Os rabanetes também podem ser picados rapidamente e colocados sobre o sushi ou fatiados e combinados em rolos de ovo. Além das raízes, os topos do rabanete podem ser misturados em molhos como o pesto, picados finamente e flutuados sobre sopas ou rasgados e jogados em saladas. Rabanetes Cincinnati Market combinam bem com cenouras, ervilhas, pepino, milho, abacate, iogurte, queijos como feta, chevre e ricota e ervas como coentro, tomilho, endro e estragão. Rabanetes frescos do Cincinnati Market conservam-se por algumas semanas quando embrulhados em uma toalha de papel úmida e armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Durante o final do século 19, os rabanetes Cincinnati Market já foram conhecidos como rabanetes Cincinnati Glass e cenouras Cincinnati Glass. A variedade escarlate obteve esses nomes por sua aparência estreita, alongada e cônica semelhante a uma cenoura e era freqüentemente cultivada em estufas de vidro e galpões de jardim em toda a área de Cincinnati. Com a crescente popularidade e disponibilidade da variedade nos mercados, uma lenda também foi criada em torno da textura do rabanete. Acreditava-se que os rabanetes Cincinnati Glass tinham uma textura tão frágil que a raiz poderia ser facilmente quebrada. Essa consistência leve e crocante levou muitos a considerarem a variedade tão delicada quanto o vidro, o que lhe valeu o nome de Rabanete de vidro. Apesar do apelido extravagante, com o tempo, o nome do século 19 foi esquecido e a variedade voltou ao título original como rabanete do Mercado de Cincinnati.
Geografia / História
Rabanetes Cincinnati Market foram desenvolvidos em meados do século 19 na região ao redor de Cincinnati, Ohio. Durante o século 19, rabanetes longos eram uma variedade favorita nas famílias americanas e frequentemente eram os mais caros nos mercados locais. Como resultado, rabanetes longos foram amplamente comercializados e cultivados, incluindo o rabanete escarlate de ponta curta, que se acreditava ser a variedade-mãe do rabanete Cincinnati Market. Rabanetes escarlates de ponta curta foram apresentados pela primeira vez no catálogo do Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse em 1835. Embora a data exata de quando os rabanetes Cincinnati Market foram criados seja desconhecida, a variedade foi cultivada durante meados do século 19 e foi o produto de anos de seletiva Reprodução. Vários catálogos de sementes de Cincinnati também mencionaram o rabanete Cincinnati Market como a variedade preferida de rabanete longo no final do século 19 e acredita-se que tenha sido amplamente cultivado por produtores comerciais e jardineiros domésticos em toda a cidade. Hoje, os rabanetes do Cincinnati Market caíram em desuso e são considerados uma variedade rara encontrada em catálogos de sementes on-line selecionados cultivados em hortas domésticas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem rabanetes de mercado de Cincinnati. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam rabanetes do mercado de Cincinnati usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Mercados Northgate Gonzalez Mercado Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com PertoAnaheim, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 410 dias atrás, 25/01/20  Vista Farmers Market Anthony - Fazendas Maciel 1-760-521-0643 próximoVisão, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 718 dias atrás, 23/03/19 Comentários de Sharer: Cincinnati Radishes vistos no Vista Farmers Market. |
