Descrição / Sabor
As folhas de Ti são grandes em tamanho e estreitas, oblongas ou lanceoladas em forma, com média de 30-60 centímetros de comprimento e 8-10 centímetros de largura. As folhas verdes são lisas, brilhantes e flexíveis e podem mudar de tonalidade dependendo da estação e do clima. As folhas de Ti têm uma nervura central proeminente na parte inferior que se estende ao longo do comprimento da folha, e as folhas crescem em cachos espirais nos ramos. As folhas de Ti, quando usadas para embrulhar em preparações cozidas, conferem um sabor e aroma sutis de grama.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Ti estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Folhas de Ti, botanicamente classificadas como Cordyline fruticosa, crescem em um arbusto perene que pode atingir até quatro metros de altura e são membros da família Asparagaceae, ou aspargo. Também conhecida como planta Hawaiian Good Luck, folhas Ki, Palm Lily, Lauti, 'Auti e palmeira repolho, as folhas de Ti têm sido tradicionalmente usadas na cultura havaiana por seus atributos culinários e como um material natural para fazer colares, saias de hula e sandálias. Folhas de Ti também podem ser usadas como guarnição em travessas ou como pratos individuais para servir aperitivos, saladas e entradas.
Valor nutricional
As folhas de Ti não são comumente consumidas, mas quando fervidas e usadas como chá, acredita-se que ajudem a reduzir a tensão muscular e a congestão torácica.
Formulários
As folhas de Ti são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, grelhados e cozimento a vapor. Quando maduras, as folhas tornam-se em borracha e fibrosas e não são comumente consumidas. Eles são predominantemente usados como um envoltório para grelhar ou cozinhar peixes, taro ou carne de porco e também podem ser usados para formar bolsos ou barcos para fazer um molde para cozinhar cremes e pudins. Folhas de Ti são usadas para fazer o prato tradicional havaiano Lau Lau, que inclui envolver várias carnes em folhas de Ti e cozinhá-las em um forno subterrâneo ou imu. Folhas de Ti também podem ser usadas em vez de cascas de milho para fazer tamales ou pastéis. Eles duram até cinco dias quando embrulhados em uma toalha de papel úmida na geladeira e também podem ser congelados para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
As folhas de Ti eram comumente usadas no Pacífico Sul para chás medicinais, embalagens de alimentos e como material de construção. Eles eram usados para fazer telhados de palha, capas de chuva, roupas, cordas, sandálias, redes de pesca, travessas e xícaras. As folhas de Ti também eram usadas medicinalmente pelos antigos polinésios para tratar uma variedade de doenças. As folhas podiam ser fervidas para fazer um chá que, supostamente, ajudava no relaxamento e aliviar a tensão muscular, e as folhas novas podiam ser fervidas e usadas para ajudar na congestão respiratória. Folhas de Ti também eram comumente enroladas em pedras quentes e usadas como compressa para ferimentos e como curativo. Hoje, as plantas de ti ainda são plantadas ao redor das casas no Havaí como uma forma de trazer boa sorte e são usadas em luaus para saias, enfeites e embalagens de comida.
Geografia / História
Acredita-se que a planta ti seja nativa do sudeste da Ásia e das ilhas do Pacífico. A planta foi então introduzida nas ilhas havaianas e na Nova Zelândia por meio de colonos polinésios conhecidos como Kanaka Maoli. Hoje, as folhas de Ti podem ser encontradas em mercados de produtos frescos e prosperam nas regiões tropicais quentes do sudeste da Ásia, Austrália, Havaí, Nova Zelândia, partes da Flórida e em todo o Sul do Pacífico.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Armazém do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas verdes de Ti. Um é mais fácil, três é mais difícil.
