| Fábula Alimentar: Damascos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os damascos secos têm muito sucesso em reter e preservar seu sabor doce. Em latim, damasco significa 'precoce', denominado porque amadurece mais cedo na estação do que a maioria das outras frutas. O destino da maioria dos damascos é ser seco ou processado de outra forma. Apesar de passar pelo processo de secagem, os damascos ainda mantêm sua rica cor laranja a dourada e possuem uma textura em borracha.
Estações / Disponibilidade
Damascos secos estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Um processo moderno com dióxido de enxofre é o método mais utilizado na preparação de damascos secos. Esse processo branqueia a fruta antes de secar, sendo necessário recolorir a fruta com um corante. Secos naturalmente ao sol, os damascos têm um sabor muito mais fino. Felizmente, várias fontes usam o processo de secagem ao sol, incluindo a Austrália do Sul e a Turquia. O couro de damasco é outro produto que utiliza polpa seca de damasco na forma de folhas finas e de sabor altamente concentrado. Existem muitas variedades e espécies de damasco, diferindo em sabor, cor e tamanho. Nos Estados Unidos, hoje, 95% dos damascos são cultivados no vale de San Joaquin, na Califórnia.
Valor nutricional
Os damascos secos não contêm gordura, têm muito baixo teor de sódio, não têm colesterol, são ricos em vitamina A e são uma boa fonte de potássio. Meia xícara de damasco seco tem cerca de 40 calorias, 1 grama de proteína e 9 carboidratos.
Formulários
Os damascos secos são comumente consumidos como lanche. Os damascos secos podem ser adicionados a sobremesas como pudins, biscoitos, muffins, bolos, pães rápidos e outros produtos assados. Para armazenar, os damascos secos devem ser mantidos bem embrulhados em plástico ou colocados em um recipiente coberto.
Informações étnicas / culturais
A culinária chinesa, pelo menos desde o século VII dC, conservava os damascos não apenas por secagem, mas também por salga e defumação. Os damascos pretos fumados de Hupei são bem conhecidos há séculos.
Geografia / História
Os damascos eram cultivados antes de 2.000 aC, provavelmente pelos chineses. Os negociantes de seda espalharam essa fruta suculenta para o oeste e ela chegou à Pérsia no século I aC Roma e Grécia conheceram o damasco logo depois. Um membro da família das rosas, parentes próximos incluem a amêndoa, ameixa, cereja e pêssego. Os damascos agora são cultivados em partes de clima temperado mais quente do mundo. Requer condições climáticas altamente específicas porque amadurece precocemente. Os damascos prosperam em regiões com inverno bastante frio e temperaturas moderadamente altas na primavera e no verão. Um jardineiro do rei Henrique VIII trouxe o damasco da Itália para a Inglaterra em 1542. Por volta do século XVIII, o cultivo da fruta tinha sido alcançado, creditado a Lord Anson em Moor Park em Hertfordshire. A variedade Moor Park ficou famosa nos países europeus e ainda hoje é cultivada. As regiões de cultivo incluem uma faixa que se estende da Turquia ao Irã, do Himalaia à China e Japão, sul da Europa e norte da África, África do Sul, Austrália e Califórnia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| A mesa do Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co. | Carlsbad CA | 760-431-8455 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Cozinha Caveira | San Diego CA | 213-435-4893 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Venha para Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
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 Microdistrito do Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Cazaquistão Ecofreshmarket Microdistrito do Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Cazaquistão Cerca de um dia atrás, 3/09/21 Comentários de Sharer: damascos secos de diferentes variedades do Uzbequistão |
