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Descrição / Sabor
Pepinos amarelos chineses são pepinos de forma oval que crescem até cerca de 25 centímetros de comprimento. Os pepinos amarelos chineses mudam de cor à medida que amadurecem, começando com a cor verde quando jovens e desenvolvendo um padrão variegado laranja-limão à medida que amadurecem. A polpa interna esverdeada é crocante, com sabor suave e doce, com notas de limão e maçã. Cada pepino contém muitas sementes duras que são circundadas por uma fina camada gelatinosa.
Estações / Disponibilidade
Pepinos amarelos chineses estão disponíveis desde o final da primavera até o início do outono.
Fatos Atuais
Pepinos amarelos chineses são botanicamente classificados como Cucumis sativus. É uma cultivar tradicional chinesa considerada rara, mesmo na China. Eles têm videiras vigorosas e são muito prolíficos, produzindo centenas de pepinos com apenas algumas plantas. Os pepinos amarelos chineses devem ser colhidos e usados quando são jovens e macios, quando o pepino está apenas ficando amarelo e desenvolvendo suas listras, conforme as sementes e a casca ficam duras e duras conforme o pepino fica cada vez mais amarelo e maduro.
Valor nutricional
Como outros pepinos, os pepinos amarelos chineses contêm ferro, potássio e vitaminas C e K.
Formulários
Pepinos amarelos chineses podem ser usados crus em saladas ou em aplicações cozidas, como sopas. Eles também podem ser usados como pepino em conserva. Como sua pele não é amarga, não é necessário removê-la antes de comer. O pepino amarelo chinês pode ser usado na salada de pepino esmagado no estilo de Sichuan, conhecida como “pai huang gua”, que contém pepinos temperados com óleo de maconha, molho de soja, vinagre de arroz, alho, pimenta ou pimenta de Sichuan. Eles podem ser usados em sanduíches e pratos crudité, e combinam bem com outros vegetais como ervilhas, tomate, pimentão e cebola. Guarde os pepinos em um saco na geladeira, onde durarão vários dias.
Informações étnicas / culturais
Os pepinos são considerados alimentos refrescantes na medicina chinesa e é comum comê-los durante os meses quentes e úmidos do verão. Os chineses costumam usar pepinos em frituras e sopas.
Geografia / História
Pepinos foram encontrados pela primeira vez na Índia. Eles se espalharam pela Grécia e Roma antigas antes de serem trazidos para a China, onde existem registros escritos de pepinos por volta do século 5 aC. Não está claro quando os pepinos amarelos chineses foram desenvolvidos, mas existem muitas variedades na China. Pepinos amarelos chineses são mais comumente cultivados por jardineiros domésticos e, ocasionalmente, estão disponíveis em feiras e mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem pepinos amarelos chineses. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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