| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
O tomate italiano Ice é pequeno e perfeitamente redondo, medindo em média 2,5 cm de diâmetro e pesando 30 gramas. É o único que amadurece de uma cor verde a branco-limão quando totalmente maduro. Os frutos com maior exposição ao sol desenvolvem uma casca mais amarelada, enquanto os que amadurecem na sombra mantêm a cor branca. Sua polpa é suculenta e seu sabor é doce açucarado, com níveis de ácido baixos a moderados. A planta de alto rendimento, indeterminada, ou vinha, continua a crescer, frutificar e amadurecer ao longo da estação até ser morta pela geada, produzindo cachos de frutas do tamanho de um lanche ao longo de videiras de até cinco ou seis pés de comprimento com folhas serrilhadas ou onduladas.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Italia Ice estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
Italian Ice é uma variedade híbrida de tomate cereja que é botanicamente classificada como Lycopersicon esculentum, anteriormente Solanum lycopersicum. Os tomates são categorizados em subgrupos que representam variações observadas dentro das espécies de tomate, chamadas de cultivar, um termo botânico que é uma contração do termo de duas palavras variedade cultivada e é equivalente ao que os produtores simplesmente chamam de 'variedade'. Portanto, as variedades de tomate cereja são mais especificamente chamadas de Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Valor nutricional
Os tomates são amplamente conhecidos por seu excelente conteúdo antioxidante, principalmente o licopeno. Os tomates são uma excelente fonte de vitaminas A e C e ácido fólico, e também contêm boas quantidades de fibras, carboidratos, potássio e ferro.
Formulários
O sabor suave e frutado dos tomates italianos Ice é perfeito para comer na hora. Experimente resfriar uma tigela de tomates minúsculos para um lanche satisfatório, portátil e refrescante. Além de serem usados frescos em saladas, os tomates cereja podem ser usados crus em pratos de massa cozida junto com manjericão fresco, ou usados para fazer um molho ou geléia delicioso e único. Os tomates combinam bem com queijos de pasta mole e ervas saborosas, mas também podem ser misturados com ervas mais doces, como a hortelã. Guarde os tomates em temperatura ambiente, longe da luz solar direta, até que estejam maduros e prontos para uso. Leve à geladeira apenas tomates extra-maduros para evitar que amadureçam mais.
Informações étnicas / culturais
Os tomates cereja foram as primeiras espécies de tomate a serem domesticados, seus frutos do tamanho de bagas e sua polpa originalmente abrigando apenas duas cavidades de sementes. Eles são descendentes do tomate selvagem, que remonta a milhões de anos na costa da América do Sul, embora evidências arqueológicas sugiram que os tomates cereja foram cultivados mais ao norte da América Central pelos astecas e incas já em 700 DC. O tomate foi introduzido na Espanha no século 16 pelos conquistadores e, posteriormente, se espalhou pela Europa. No entanto, foi só em meados de 1800 que o tomate se tornou um alimento básico nos Estados Unidos, embora algumas tribos nativas americanas e os crioulos de Nova Orleans já tivessem uma longa história de seu uso.
Geografia / História
Suspeita-se que o tomate Ice italiano seja originário do México. Diz-se que esta variedade cresce particularmente bem nas zonas de robustez do USDA 3-9. O sol não é necessário para o amadurecimento, apenas o calor. Conseqüentemente, os frutos amadurecem mesmo na sombra densa no meio de uma planta. Os tomates não são cultivares resistentes e não suportam geadas, por isso é fundamental que sejam plantados apenas depois de passado o perigo de geada.
