Descrição / Sabor
As bananas Nam Wah crescem em cachos emparelhados ao longo do racemo central da erva gigante, ou caule da fruta. Cada par de mãos contém até 20 frutos gordinhos de tamanho médio, medindo de 10 a 13 centímetros. A casca fina amadurece do verde ao amarelo e está totalmente madura quando a casca está quase preta. A polpa é perfumada e densa, de consistência suculenta e sabor adocicado. Bananas Nam Wah verdes ou verdes podem ter um sabor ligeiramente ácido.
Estações / Disponibilidade
As bananas Nam Wah estão disponíveis nos meses de outono e inverno.
Fatos Atuais
As bananas Nam Wah, também conhecidas como Chuoi Xiem ou Kluai Nam Wa no Vietnã e a banana tailandesa, são uma variedade híbrida natural de Musa acuminata. As bananas do tipo ladyfinger são mais comuns em sua Tailândia nativa e no Vietnã, onde também são chamadas de Chuoi Su, que se traduz em 'banana de porcelana' em inglês. As bananas Nam Wah fazem parte do grupo de bananas do genoma da ABB e estão relacionadas à variedade java azul e fazem parte do subgrupo pisang awak.
Valor nutricional
As bananas Nam Wah são ricas em magnésio, potássio e folato. Eles são uma boa fonte de vitamina A e fibras e também contêm vitamina B6, manganês, riboflavina, niacina e ferro, além de uma pequena quantidade de proteína. As bananas também contêm prebióticos benéficos.
Formulários
As bananas Nam Wah são usadas cruas, mas na maioria das vezes são cozidas. Eles geralmente são colhidos quando ainda verdes, com apenas um toque de amarelo. As bananas verdes são utilizadas como legume e servidas com peixes, em caldeiradas e acompanhadas de carnes. Quando totalmente amarelas, as bananas Nam Wah são descascadas, cortadas ao meio e esmagadas, em seguida, batidas e fritas. Bananas fritas, conhecidas como chuoi chien, são um lanche de rua popular no Vietnã. As bananas densas são cortadas em pedaços, fervidas e usadas para fazer pudins e cremes, ou amassadas e adicionadas a produtos de panificação. São consumidos crus como aperitivo ou sobremesa, quando totalmente maduros e com a polpa amolecida. Armazene as bananas Nam Wah não amadurecidas em temperatura ambiente até que estejam maduras. Leve as bananas maduras à geladeira por até uma semana. Podem ser congelados inteiros ou descascados e duram até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Todas as partes da bananeira Nam Wah são usadas em todo o Vietnã, mas particularmente na parte sudoeste do país. As folhas são utilizadas como embalagens de bolo e têm sido utilizadas no lugar de sacos de papel ou plástico para armazenamento de alimentos. Os caules da bananeira Nam Wah são usados como ração para gado e aves. A própria casca da banana é rica em muitos dos mesmos nutrientes que a polpa. Bananas fatiadas e inteiras são fervidas por pelo menos dez minutos para capturar os benefícios saudáveis da fruta inteira, e a água é bebida como um chá. O chá de banana é usado para tratar a insônia, aumentar o metabolismo e melhorar a saúde geral.
Geografia / História
As bananas Nam Wah são nativas da península do sudeste asiático da Tailândia, Camboja e Vietnã. De acordo com uma história antiga, o rei da Tailândia, anteriormente conhecido como Sião, prestou homenagem ao Vietnã com um presente de bananas rechonchudas e doces. A partir dessa época eram conhecidos como Chuoi Xiem ou banana Siam. Depois que o país se tornou a Tailândia em 1939, elas foram chamadas de bananas tailandesas ou Chuoi Su (às vezes Chuoi Tay). Fora do sudeste da Ásia, as bananas Nam Wah são cultivadas no sul da Flórida, Costa Rica, Sul da Califórnia e Austrália. Eles não são cultivados em uma base comercial em grande escala e são mais frequentemente encontrados em mercados de produtores locais ou mercados úmidos na Tailândia e no Vietnã.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bananas Nam Wah. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Gourmet Vegetariana | Bananas fritas |
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