| Fazendas familiares de Weiser | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
As cenouras roxas variam amplamente em tamanho e são estreitas a cônicas em forma, afinando para uma ponta na extremidade não-caule. A pele é lisa, firme e varia entre o roxo escuro e o vermelho púrpura. Abaixo da superfície, a polpa é crocante e densa com um núcleo laranja ou amarelo. As cenouras roxas são crocantes com uma qualidade parecida com snap e têm um sabor doce e terroso com notas de aipo e salsa. Dependendo da variedade, algumas cenouras roxas também podem ter um sabor apimentado. Além das raízes, os topos frondosos também são comestíveis e têm um sabor verde fresco, ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
As cenouras roxas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cenouras roxas, botanicamente classificadas como Daucus carota subs. Sativus, são raízes subterrâneas comestíveis que pertencem à família Apiaceae junto com nabo, aipo e salsa. Considerada uma das primeiras cores de cenoura cultivada, a cenoura roxa prevaleceu nos mercados da Europa e do Oriente Médio até a introdução da cenoura laranja. As cenouras roxas desapareceram rapidamente dos mercados convencionais e permaneceram ausentes por muitos anos, mas as raízes roxas tiveram um recente ressurgimento em popularidade devido a um movimento de marketing para cultivar variedades antigas que quase foram esquecidas. Existem muitas variedades diferentes de cenouras roxas, incluindo Cósmica Púrpura, Sol Púrpura, Névoa Púrpura, Dragão Púrpura e Holandesa Púrpura, e as cenouras Púrpura são favorecidas por sua coloração incomum e altas propriedades nutricionais.
Valor nutricional
As cenouras roxas são uma excelente fonte de beta-caroteno e contêm manganês, vitamina C, potássio e fibras. Eles também contêm altos níveis de antocianinas, que são antioxidantes potentes que estão sendo pesadamente pesquisados por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo antiinflamatórios e redução da dor.
Formulários
As cenouras roxas são mais adequadas para aplicações frescas, pois seus tons de roxo escuro são exibidos quando fatiadas e servidas cruas. As raízes podem ser cozidas, mas com métodos como fervura ou cozimento, as cenouras perderão sua tonalidade roxa e se transformarão em um cinza nada apetitoso. Quando crus, as cenouras roxas podem ser fatiadas para saladas, espremidas, desfiadas em tigelas de grãos ou servidas em travessas de aperitivo. As cenouras também podem ser levemente salteadas ou torradas para desenvolver um sabor doce e caramelizado. Além das raízes, as folhas das cenouras podem ser misturadas em molhos, picadas em saladas ou levemente salteadas e servidas como acompanhamento. Cenouras roxas combinam bem com sementes de romã, avelãs, rabanetes, tomates, queijos como pecorino, cheddar e parmesão, alho, gengibre, cogumelos e batatas. As raízes duram até um mês quando armazenadas frouxamente colocadas em um saco plástico com boa circulação de ar na gaveta da geladeira. Nunca armazene frutas junto com as cenouras, pois as frutas expelem gás etileno, que é prontamente absorvido pelas cenouras. As cenouras expostas ao gás etileno ficarão muito amargas, tornando-as impróprias para consumo.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, a cenoura roxa já foi uma cor rara de cenoura, ofuscada pelas variedades dominantes de laranja. Os consumidores estavam acostumados com a cenoura laranja e muitos não estavam dispostos a mudar suas preferências para experimentar novas cores. Com a recente mudança no mercado consumidor para uma alimentação saudável à base de vegetais, os consumidores estão aprendendo sobre o valor nutricional de comer alimentos com cores diferentes. Isso estimulou os consumidores a buscar alimentos ricos em antioxidantes, que geralmente são de cor roxa, e muitos agricultores voltaram a cultivar variedades antigas de cenoura roxa para atender a essa demanda. Os cientistas também estão trabalhando para desenvolver novas variedades de cenoura roxa com sabores aprimorados e maiores quantidades de beta-caroteno.
Geografia / História
As cenouras roxas se originaram há mais de cinco mil anos no atual Afeganistão, na Ásia Central. Considerada uma das cenouras originais a ser domesticada, muitos híbridos naturais e mutantes foram desenvolvidos e cruzados com variedades silvestres e cultivadas, criando novos cultivares variando na cor do núcleo, tamanho e sabor. As cenouras roxas foram então transportadas por meio de sementes pela África, Europa e Ásia Oriental e foram vendidas durante expedições comerciais. Hoje, as cenouras roxas são encontradas em mercados de produtores locais, mercearias especializadas e em hortas caseiras na América do Norte, América do Sul, África, Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Purple Haze Carrots. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vegetariana Grega | Tzatziki de cenoura roxa e molho de berinjela e nozes | |
| Revolução Doméstica | Cheesecake de Cenoura Roxo | |
| Cook Republic | Bolo De Cenoura Roxo |
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Purple Haze Carrots usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
frutas que são verdes quando maduras
 Fred Meyer PertoEugene, Oregon, Estados Unidos Cerca de 170 dias atrás, 20/09/20  Mercado central de Atenas Grécia Nature's Fresh IKE Mercado central de Atenas Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 575 dias atrás, 13/08/19 Comentários de compartilhador: Cenouras roxas 🧚♀️  Borough Market Londres Barraca de nabos do mercado de bairro pertoLondres, Inglaterra, Reino Unido Cerca de 683 dias atrás, 27/04/19 Comentários de compartilhador: Cenouras roxas!  Mercado de fazendeiros de Leucadia Fazenda da colheita divina 661-525-2870 PertoEncinitas, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 703 dias atrás, 07/04/19 |
