Descrição / Sabor
O quiabo Hill Country Red cresce em plantas de 5 a 6 pés com caules cor de vinho e flores amarelas pálidas semelhantes a hibiscos. Os frutos se desenvolvem assim que as flores caem e crescem em linha reta como o milho. Os frutos do quiabo Hill Country Red são geralmente colhidos com menos de 12 centímetros de comprimento, sendo o tamanho ideal em torno de 7 centímetros. Os frutos são muito mais largos do que outras variedades e são verdes claros com reflexos e estrias marrons, geralmente agrupados em torno das pontas e do topo dos frutos. Os frutos mais longos podem ser mais cor de bronze do que verde. Diz-se que as vagens de caule vermelho têm um sabor mais tradicional de quiabo, que é semelhante ao de berinjela ou aspargo. Os frutos são firmes, mas macios. Cada vagem tem costelas definidas e, dentro da vagem, cada seção de costela contém pequenas sementes amarelo pálido.
Estações / Disponibilidade
Hill Country Red Quiabo está disponível no verão e nos meses de outono.
Fatos Atuais
O quiabo Hill Country Red é uma variedade de Abelmoschus esculentus com toque de vinho. A quiabo está botanicamente relacionada ao algodão, cacau e hibisco. Esta variedade tradicional é chamada de “Hill Country” do sul do Texas, que abriga uma agricultura variada com vinhedos e fazendas. Esta região do Texas é conhecida por suas colinas de calcário.
Valor nutricional
O quiabo Hill Country Red, como outras variedades, contém vitaminas essenciais A, C e B6, bem como os minerais cálcio, ferro, potássio e magnésio. Quiabo também contém altos níveis de folato.
Formulários
Quando colhido jovem, o pequeno e rechonchudo quiabo Hill Country Red pode ser comido cru. Vagens menores são boas para a decapagem, adicione vagens escaldadas a uma salmoura de água, vinagre e especiarias ou pimentas e. Quiabo picante picante é um condimento muito popular no sul. Pan roast Hill Country Quiabo vermelho com camarão e tomate. Quiabo é ideal para fritar à milanesa ou à massa, pois mantém a sua forma e realça os sabores. Corte o quiabo em pedaços de 2,5 cm, adicione o bacon, os tomates picados e o milho, junto com os temperos Cajun para um prato de quiabo crioulo. Substitua o quiabo vermelho do país da colina pelo quiabo verde comum ao fazer gumbo. Grelhar realça o sabor do quiabo, e ele pode ser frisado e servido como está. Mantenha o quiabo Hill Country Red na geladeira, embrulhado em plástico por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Em 1863, um cirurgião de Savannah, Geórgia, que por acaso também era o ex-editor do “Cotton Planter”, escreveu uma carta para Southern Field and Fireside. Nessa carta, ele proclama o quiabo como o melhor substituto para o café. Ele não estava sozinho. Durante a Guerra Civil nos Estados Unidos, um bloqueio impediu que o café fosse importado para os Estados Unidos e vários estados. Os bebedores regulares de café encontraram-se com poucos substitutos. Muitos escravos tinham pequenas hortas e muitas vezes cultivavam quiabo e usavam as sementes, que eram torradas e moídas como os grãos de café. Muitas famílias da região optaram pela semente de quiabo para suprir suas necessidades de café.
Geografia / História
Hill Country Red Quiabo é nativo de uma área do sul do Texas que se estende de Austin até San Antonio e depois a oeste por cerca de 320 quilômetros, conhecida como Hill Country. A data exata de origem da variedade de quiabo do Hill Country Red é desconhecida. Provavelmente veio para o Texas com os escravos, que podem ter trazido sementes da África. O quiabo é originalmente nativo da Etiópia e de partes da África oriental. Da Etiópia, o quiabo se espalhou para o leste até a Península Arábica e para a Índia e China, e depois para o oeste através do Mediterrâneo e pela África. A planta foi introduzida nas Américas no Brasil, onde foi registrada pela primeira vez em 1658. O nome ‘quiabo’ é baseado em uma palavra igbo (falada principalmente na Nigéria) para o vegetal pegajoso, “okuru”. O quiabo Hill Country Red é uma planta altamente produtiva e pode produzir até 20 libras de quiabo por planta no clima ideal. Hill Country Red Quiabo é bem adequado para as altas temperaturas e umidade do sul e sudeste dos Estados Unidos. Esta variedade não está disponível comercialmente, mas é cultivada por muitas pequenas fazendas no sul e pode ser encontrada em mercados de produtores locais.
