Descrição / Sabor
Os grãos de pimenta rosa têm uma casca delicada de peso de papel vermelha, encapsulando delicadamente uma minúscula semente marrom. Embora a casca da baga tenha um sabor insípido, sua semente carrega aromas muito distintos de pinho e frutas cítricas com sabores herbáceos, florais e de limão.
Estações / Disponibilidade
Bagas de pimenta rosa podem ser encontradas crescendo o ano todo.
Fatos Atuais
O grão de pimenta rosa, botanicamente conhecido como Schinus terebinthifolius, não é um grão de pimenta, mas sim a baga da árvore de pimenta do Brasil, também conhecida como árvore de natal, ou da pimenta peruana, também conhecida como pimenta da Califórnia. Os grãos de pimenta rosa contêm os compostos pineno, limoneno, felandreno e carena, que são altamente voláteis e evaporam e oxidam facilmente quando expostos ao ar, luz e calor. Portanto, esses compostos contribuem diretamente para a fragilidade da pimenta rosa. A menos que sejam forrageados, os grãos de pimenta rosa só são colhidos comercialmente para serem vendidos em estado seco. Sua fragilidade é um reflexo direto de seu valor de mercado. Eles são os 'grãos de pimenta' mais caros vendidos. globalmente.
Formulários
Pimenta rosa pode ser usada em uma variedade de receitas salgadas e doces. A presença do pineno na pimenta Wild Pink abre muitos caminhos para tornar os pratos mais complexos e harmoniosos. Os pares ideais incluem ingredientes dentro da mesma esfera aromática, como bagas de zimbro e canela. açafrão, gengibre, hortelã, alecrim e manjericão. Outros ingredientes de cortesia incluem frutas cítricas, botões de rosa secos, bergamota, cardamomo, manteiga, baunilha, morangos, abacaxi, lavanda, romã, cravo, capim-limão, creme, bacon, carne bovina, frango, peixe de polpa branca e alliums.
Geografia / História
Os grãos de pimenta rosa são nativos da América do Sul, onde ainda crescem prolificamente. Eles preferem climas quentes e úmidos, embora o local onde crescem nem sempre seja sinônimo de seus climas favoritos. Eles foram naturalizados em todo o oeste e sul da América do Norte e nas ilhas do Pacífico. A intensa natureza prolífica da árvore da pimenta rosa contribuiu para seu status de espécie invasora em regiões do sudeste da América e do Pacífico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimenta Rosa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
