Descrição / Sabor
Os arandos do pântano siberiano são bagas pequenas e globulares, com média de 1 a 3 centímetros de diâmetro e têm uma forma redonda, ovalada a oblonga, crescendo em hastes finas e fibrosas. A pele é lustrosa, lisa, firme e brilhante, amadurecendo de branco, rosa a vermelho escuro quando madura. Sob a pele fina, a polpa é vermelha pálida, aquosa e firme. Os cranberries do pântano siberiano são suculentos e têm um sabor forte, azedo e ácido. A planta também é caracterizada por suas flores caídas de rosa escuro a roxo, que têm uma aparência delgada e curva.
Estações / Disponibilidade
Os cranberries do pântano siberiano estão disponíveis do outono até o início da primavera.
Fatos Atuais
Os arandos do pântano siberiano, botanicamente classificados como Vaccinium oxycoccos, são uma pequena variedade que cresce em um arbusto rasteiro perene que pertence à família Ericaceae. Também conhecido como Marsh berries, Crane berries e Bog cranberries, Siberian Swamp cranberries são um antigo cultivar selvagem que cresce em regiões frias de floresta semelhantes a pântanos em todo o hemisfério norte. Os cranberries do pântano siberiano têm um sabor azedo, ácido e azedo que é altamente valorizado como bebida medicinal. Outrora rumores de ter sido a bebida preferida de Peter I, que acreditava que o suco era um “elixir da juventude”, os cranberries do pântano siberiano se tornaram um remédio básico na medicina popular russa. Os cranberries também são usados em uma ampla variedade de aplicações culinárias e são combinados com sabores mais doces para criar um sabor agridoce equilibrado.
Valor nutricional
Os arandos do pântano siberiano são uma boa fonte de potássio, ferro, fósforo, vitamina C e cálcio e contêm flavonóides, vitaminas B e K, cobre e taninos. As bagas também têm sido tradicionalmente usadas na medicina popular para ajudar a reduzir os sintomas associados a resfriados, dores de cabeça e febres, e acredita-se que ajudem a limpar o corpo e a remover o excesso de toxinas.
Formulários
Os cranberries do pântano siberiano podem ser usados frescos, mas devido à sua natureza ácida, são tradicionalmente utilizados em bebidas, molhos e compotas. As bagas podem ser prensadas ou raladas e misturadas com açúcar para criar um suco doce-azedo, que é um dos sucos mais populares na Rússia, aromatizado com outros sucos de frutas para fazer uma bebida mais doce, ou misturado a bebidas alcoólicas como sabor adicionado. Os cranberries do pântano siberiano também podem ser secos para uso prolongado, cozidos em geleias, geleias, compotas e molhos, usados para dar sabor a sopas ou utilizados em sobremesas como mousse e kisel, que é um prato de frutas russo popular que combina açúcar e amido de batata e creme, servido com sorvete, bolos e pudins. Além de sobremesas, os cranberries também podem ser assados em scones, pão e muffins. Os cranberries do pântano siberiano combinam bem com mel, raspas de laranja, frutas cítricas, repolho em conserva, hortelã, chocolate, maçãs e peras. As frutas frescas duram 3-4 semanas quando armazenadas em um recipiente fechado na geladeira. Os cranberries também podem ser congelados por 9-12 meses.
Informações étnicas / culturais
No folclore antigo, dizem que os cranberries foram nomeados em homenagem à semelhança da forma da flor com um guindaste, que é um pássaro que frequenta pântanos e florestas pantanosas. Diz a lenda que, quando os cranberries foram descobertos pela primeira vez, as pétalas caídas das flores e o caule pareciam o bico delgado, o pescoço curvo e a pequena cabeça de uma garça. Este boato foi espalhado entre muitas aldeias e povos na Ásia, Europa e também na América do Norte por centenas de anos, e alguns acreditam que os guindastes também costumavam comer as bagas na América do Norte, o que é outra explicação para o nome.
Geografia / História
Os cranberries do pântano ou do pântano são nativos de florestas, pântanos e pântanos da Ásia e da Europa e têm crescido de forma selvagem desde os tempos antigos. Após sua descoberta, as bagas têm sido cultivadas, colhidas e vendidas anualmente como fonte de renda para muitas pequenas cidades e vilas. Hoje, os cranberries ainda são encontrados crescendo silvestres e muitas vezes são coletados manualmente para venda em mercados locais na Rússia, incluindo as regiões da Sibéria, Sakhalin e Kamchatka, na Ásia Central, em áreas selecionadas da América do Norte e também na Europa, especificamente Polônia e Bielo-Rússia.
