Camomila Fresca

Fresh Chamomile





Descrição / Sabor


As plantas de camomila são compostas de folhas finas e ramificadas emplumadas e caules eretos que produzem numerosas cabeças de flores com pétalas brancas e centros amarelos, semelhantes em aparência às margaridas. Existem duas variedades principais usadas para fins comerciais, camomila alemã e romana, e cada planta contém diferenças sutis em forma, aroma e sabor. A camomila alemã é uma planta ereta, com média de 60 centímetros de altura, e é conhecida por produzir muitas flores durante a temporada. As folhas são verdes e semelhantes a samambaias com vários pequenos folíolos e caules lisos, e as pétalas brancas circundam um centro oco, cônico e amarelo, variando de 1 a 2 centímetros de diâmetro. A camomila romana é uma planta de baixo crescimento que se espalha pelo solo, crescendo apenas até 30 centímetros de altura, e tem caules felpudos com folhas planas, duras, verdes e semi-grossas. As flores também apresentam pétalas brancas em torno de um centro sólido e amarelo, com diâmetro médio de 1 a 3 centímetros. Ambas as variedades de camomila são descritas como tendo uma fragrância aromática, doce, semelhante à maçã, mas acredita-se que a camomila alemã também tenha tons de feno. As flores de camomila têm um sabor suave, sutilmente doce, herbáceo e terroso. As folhas também são comestíveis e podem conter um sabor ligeiramente amargo e herbáceo.

Estações / Disponibilidade


As flores de camomila estão disponíveis da primavera ao verão nas regiões temperadas do mundo todo. Flores secas estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


A camomila é uma erva perfumada bem conhecida que cresce selvagem em parques, pastagens, campos e ao longo das estradas, pertencente à família Asteraceae, uma das maiores famílias de plantas com flores, com cerca de 20.000 espécies. As flores amarelas e brancas e as delicadas folhas com babados têm sido usadas para aplicações medicinais, culinárias e cosméticas desde os tempos antigos, e as plantas são cultivadas comercialmente e em jardins domésticos como uma paisagem comestível. A camomila é frequentemente referida como uma planta singular, mas existem muitas variedades diferentes geralmente categorizadas sob o nome de camomila, incluindo marroquina, cabo, romana, milho, tintureira, alemã e a variedade ancestral erva daninha abacaxi, também conhecida como camomila selvagem. É importante observar que muitas dessas variedades de camomila não são usadas para fins culinários, e as duas cultivares mais importantes comercialmente são a camomila alemã, Matricaria chamomilla, e a camomila romana, Chamaemelum nobile. As variedades alemãs e romanas são cultivadas em todo o mundo e são semelhantes na aparência, com diferenças sutis no crescimento e no sabor. A camomila é cultivada por suas flores comestíveis, usadas principalmente para chá, e os óleos são extraídos para medicamentos tópicos, cremes e soros. A erva com flor também é uma variedade preferida de hortas caseiras, pois a planta atua como um impedimento natural de pragas para proteger os vegetais de serem comidos.

Valor nutricional


Acredita-se que as flores de camomila contenham propriedades antiinflamatórias e têm sido usadas em medicamentos naturais como redutor de estresse, ajuda para dormir e calmante para a pele. As flores também contêm um óleo essencial conhecido como chamazuleno, que desenvolve uma tonalidade azul claro quando extraído e é usado topicamente em doenças da pele e internamente como ingrediente calmante para proteger as células contra o estresse ambiental.

Formulários


As flores de camomila têm um sabor suave, doce e à base de ervas que é mais adequado para uma variedade de aplicações frescas e cozidas. A flor inteira é comestível, incluindo as pétalas e os centros amarelos, e as flores podem ser ligeiramente rasgadas e jogadas em saladas verdes ou usadas como guarnição comestível para carnes assadas. As flores de camomila também podem ser salpicadas sobre batatas fritas, douradas na manteiga e misturadas à aveia, misturadas à limonada ou misturadas e esfregadas com especiarias como condimento para frutos do mar, como peixes. Além do uso fresco, as flores de camomila podem ser infundidas em óleos, molhos, xaropes e caldos para dar sabor a sopas, molhos para salada, molhos, sobremesas e preparações à base de arroz. As flores também produzem uma grande concentração de óleos essenciais que podem ser usados ​​para dar sabor a sorvetes, assados, pudins, geléias e coquetéis. As flores de camomila são bem conhecidas e secas e são usadas para fazer o famoso chá de camomila. As folhas de camomila também são comestíveis, mas podem ter um sabor ligeiramente amargo. As flores de camomila combinam bem com ervas como estragão, hortelã e lavanda, especiarias como canela, gengibre e pimenta em grão, frutas cítricas como limão, yuzu e laranjas, frutas vermelhas, maçãs, erva-doce e pepino. Flores frescas de camomila devem ser usadas imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor. Depois de seca, a flor pode ser armazenada por até um ano em um recipiente lacrado em temperatura ambiente, mantido em local fresco e escuro, longe da luz solar direta.

Informações étnicas / culturais


A camomila era uma das ervas mais sagradas usadas no Egito Antigo. A planta medicinal foi descoberta em hieróglifos com mais de 2.000 anos, e as flores eram usadas tanto topicamente quanto internamente. As flores de camomila contêm propriedades antiinflamatórias que se acreditava curarem febres ou malária, especialmente a malária, e a erva era tão reverenciada por suas propriedades curativas que foi dedicada como uma oferenda a Rá, o deus do sol e de toda a criação. Flores de camomila também eram esfregadas na pele por sua doce fragrância de maçã. O aroma potente foi descoberto para manter os insetos longe, prevenindo ainda mais as doenças, e a natureza repelente de insetos da flor acabou se tornando o ingrediente principal usado nos óleos de embalsamamento para preservar os corpos dos faraós falecidos. Atualmente, a camomila continua sendo um ingrediente medicinal básico e ainda é reverenciada no Egito como um agente calmante para a pele e o trato digestivo. As flores crescem bem no vale do rio Nilo e, quando na estação, as flores são cuidadosamente escolhidas a mão ou colhidas com um ancinho de camomila para manter as flores intactas para uso fresco, processamento e secagem.

Geografia / História


A camomila é nativa de regiões da Europa, África e Ásia e tem crescido selvagem desde os tempos antigos. Cada variedade de camomila difere ligeiramente em sua variedade nativa, começando com a camomila alemã, nativa do sul e centro da Europa e da Ásia, enquanto a camomila romana é nativa da Europa Ocidental e do norte da África. Independentemente da variedade específica, os dois cultivares usados ​​principalmente para fins culinários se expandiram para além de suas regiões nativas ao longo do tempo e se naturalizaram em áreas temperadas em todo o mundo, cultivados em jardins domésticos e comerciais. Hoje, as flores de camomila podem ser encontradas frescas em mercados de produtores selecionados, em jardins domésticos como paisagismo comestível e cobertura do solo, e vendidas secas online através de varejistas internacionais.


Ideias de Receitas


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Minhas receitas Chá Gelado de Camomila Lavendar Menta
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Honestamente Yum Chamomile Hot Toddy
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