Descrição / Sabor
Pimentas verdes variam amplamente em tamanho e forma, aparecendo ligeiramente curvadas a retas, e podem conter diferentes níveis de especiarias, dependendo da variedade individual. Os frutos podem ser longos e delgados, afinando em uma ponta, ou podem ser mais largos com uma forma cônica, afinando para uma extremidade arredondada e sem corte. A pele é geralmente brilhante e cerosa, variando de verde claro a verde escuro, e a superfície pode ser lisa ou coberta de rugas, dando à vagem uma aparência enrugada. Abaixo da superfície, a polpa pode variar em espessura e é crocante e verde pálido, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. Pimentas verdes são picantes, picantes e picantes, com sabor vegetal e terroso, e podem não ter calor ou conter um nível moderado de especiarias.
Estações / Disponibilidade
Pimentas verdes estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As pimentas verdes são botanicamente parte do gênero Capsicum e pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. Existem muitas variedades diferentes de pimentas que estão incluídas na ampla categoria de pimenta do Chile, e a maioria dessas pimentas são frutos imaturos que não amadureceram até a maturidade completa. Nativas da América Central e do Sul, as pimentas verdes foram espalhadas pelo mundo através do comércio e são um ingrediente culinário popular, usado por seu sabor picante e tempero mais suave. Pimentas verdes são amplamente utilizadas na culinária asiática, caribenha e latino-americana, tanto em aplicações frescas quanto cozidas.
Valor nutricional
Pimentas verdes são uma boa fonte de vitaminas A, C, B e E, potássio e cálcio. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. O conteúdo de capsaicina na pimenta verde é ligeiramente menor do que em seu estado vermelho totalmente maduro, mas a capsaicina demonstrou ajudar a estimular o sistema circulatório e contém propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas verdes são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, refogar, assar, fritar, grelhar e ferver. Quando frescas, as pimentas verdes podem ser cortadas em cubos e adicionadas a salsas, saladas, molhos, condimentos e molhos picantes. Eles também podem ser levemente fritos com vegetais, picados e jogados em sopas, ensopados e caril, assados no pão, usados como cobertura para tacos, arroz e pizza, ou em conserva para uso prolongado. Pimentas verdes podem ser incorporadas em pratos salgados e são muito utilizadas na culinária do sudeste asiático, indiana, cajun e latina. As pimentas, dependendo da variedade, também podem ser usadas para infundir óleos ou álcool e muitas vezes são picadas e misturadas em margaritas para uma mordida picante. Pimentas verdes combinam bem com carnes como aves, bovinos e suínos, frutos do mar, tomates verdes, pimentões, cebolas vermelhas, alho, frutas como manga, abacaxi e pêssegos e ervas como coentro, hortelã e orégano. Os pimentões vão durar de 1 a 2 semanas quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pimentas verdes são amplamente utilizadas na culinária indiana, onde os sabores picantes e brilhantes e o calor moderado são utilizados como condimento na culinária do dia a dia. Pimentas chilenas são cultivadas em toda a Índia, e as temperaturas extremas e alta umidade contribuem para muitas variedades diferentes de picantes que estão disponíveis em grandes quantidades para uso culinário. Pimentas verdes são frequentemente utilizadas em tadka, que é uma técnica culinária indiana que usa especiarias, pimentas e aromáticos para criar um óleo base saboroso para cozinhar caril, pratos de arroz, dals e lentilhas. Essa técnica é o que dá à comida indiana sua famosa qualidade aromática. Pimentas verdes também são usadas em pratos tradicionais, como tikka masala ou vindaloo, que são caril cremosos, e pakodas, que é uma comida de rua popular de bolinhos crocantes servidos com pimentas verdes fritas divididas.
Geografia / História
As pimentas verdes são nativas da América Central e do Sul e são cultivadas desde os tempos antigos. Exploradores espanhóis e portugueses introduziram a pimenta nos séculos 15 e 16 na Europa e na Ásia, onde foi amplamente desenvolvida para uso ornamental e culinária. Hoje, existem muitas variedades diferentes de pimentas verdes que são cultivadas em todo o mundo na Ásia, África, Europa, Austrália, Estados Unidos, América Central e América do Sul. As pimentas frescas são comumente encontradas em mercearias especializadas e mercados de agricultores, e algumas variedades são cultivadas por jardineiros domésticos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Green Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Pimenta Masala | Kambu Dosai | |
| Eu sou novo mexico | Bacon Enrolado Recheado Verde Chile | |
| Crescer uma boa vida | Molho Verde Chile Assado | |
| Sobremesa para dois | Ensopado de Frango Verde Chile |
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