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Descrição / Sabor
Micro Mustard Dijon ™ são folhas muito pequenas e planas, com média de dois centímetros de comprimento e um centímetro de diâmetro, e têm uma forma ampla em forma de coração. As folhas verdes brilhantes são lisas e uniformes com bordas curvas definidas, conectando-se a um caule verde esguio e robusto central. Micro Mustard Dijon ™ tem uma consistência crocante, suculenta e macia. Quando consumidos, os microgreens evocam um sabor inicialmente saboroso, sutilmente picante que se intensifica em um sabor autêntico de mostarda Dijon agradavelmente forte, picante e picante com tons vegetais frescos.
Estações / Disponibilidade
Micro Mustard Dijon ™ está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Micro Mustard Dijon ™ consiste em mudas jovens comestíveis que fazem parte de uma linha registrada de microgreens especiais cultivados pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. As folhas pequenas, mas potentes, são um toque moderno no condimento francês clássico e são muito apreciadas por seu apelo visual e sabor intenso. Micro Mustard Dijon ™ é geralmente colhido 1 a 2 semanas após a semeadura, e os chefs usam as verduras como um destaque em pratos salgados. As microgreens tenras e crocantes adicionam camadas de sabores inesperados, elevando a experiência do jantar e podem ser colocadas individualmente em pratos pequenos ou polvilhadas em preparações maiores para uma impressão duradoura. Além de ser apresentado como uma variedade individual, o Micro Mustard Dijon ™ está incluído no Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, uma mistura de múltiplas microgreens fortes que criam uma combinação de sabor picante.
Valor nutricional
Micro Mustard Dijon ™ é uma fonte de vitamina K para auxiliar na cicatrização de feridas e na saúde dos ossos e contém vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e reduzir a inflamação. As verduras também fornecem pequenas quantidades de minerais, incluindo cobre, potássio, cálcio e ferro. É importante notar que as vitaminas e minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules dos microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
Micro Mustard Dijon ™ é melhor usado fresco como uma guarnição comestível. Os verdes fortes e fortes complementam pratos saborosos e podem ser polvilhados em saladas com vinagrete, coberto com salada de repolho, colocado em omeletes ou em camadas em sanduíches, incluindo presunto, pastrami ou carne de milho. Micro Mustard Dijon ™ também pode ser usado como uma cama de verduras por baixo de frutos do mar, flutuando em cima de sopas, caril e guisados, polvilhado sobre caçarolas, macarrão e queijo e massas, ou estrategicamente colocado em carnes assadas para adicionar cor, sabor, e textura. Os microgreens afiados se adaptam bem em muitas cozinhas diferentes, incluindo indiana, italiana, francesa e asiática, e podem ser usados no lugar de outros micros picantes como um toque único em pratos de sushi, bibimbap, fritas e macarrão. Além de aplicações salgadas, Micro Mustard Dijon ™ pode ser misturado em coquetéis para adicionar sabor. Micro Mustard Dijon ™ combina bem com vegetais de raiz, incluindo cenoura, batata doce, batata vermelha, rabanete, beterraba e pastinaga, cogumelos, milho, ervilhas, aspargos, queijos como gorgonzola, brie e burrata, frutos do mar, incluindo abalone, peixe, mexilhões e polvos e carnes como presunto, frango, salsicha e cordeiro. Micro Mustard Dijon ™ geralmente é mantido por 5 a 7 dias armazenado na geladeira em um recipiente lacrado.
Informações étnicas / culturais
A mostarda de Dijon foi desenvolvida no século 19 em Dijon, a capital da Borgonha, França. Diz a lenda que os romanos freqüentemente moíam sementes de mostarda como condimento para pratos culinários e começaram a plantar mostarda em toda a região da Borgonha no século V. No século 14, as plantas de mostarda foram amplamente naturalizadas nas colinas de Dijon e até mesmo cultivadas em vinhas abaixo das videiras. As plantas serviam de cobertura para as videiras e, quando cultivadas no solo, contribuíam com nutrientes essenciais para nutrir as videiras. A mostarda foi documentada como um condimento favorito do rei Filipe VI no século 14, mas foi só no século 19 que o residente de Dijon, Jean Naigeon, adaptou a receita original da mostarda para ser feita com verjuice em vez de vinagre. Verjuice é o suco azedo de uvas verdes e foi criado para reduzir o desperdício no cultivo da uva. A nova receita de mostarda foi batizada de Dijon, e a mostarda rapidamente se tornou um condimento favorito por seu sabor mais suave e potente. Nos dias modernos, Fresh Origins usa Micro Mustard Dijon ™ para capturar a história e o sabor da mostarda de Dijon enquanto incorpora um elemento de capricho através dos verdes para elevar a experiência gastronômica. Micro Mustard Dijon ™ é um exclusivo Fresh Origins e é um toque moderno no condimento clássico. Os chefs usam as verduras minúsculas para apresentar um autêntico sabor de mostarda de uma forma inesperada e não convencional.
Geografia / História
Micro Mustard Dijon ™ foi desenvolvido na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o principal produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins tem usado o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, o Micro Mustard Dijon ™ pode ser encontrado por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Speciality Produce, e também pode ser encontrado por meio de parceiros no Canadá.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Mustard Dijon ™. Um é mais fácil, três é mais difícil.
