| Food Buzz: História da Menta | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
As folhas verdes brilhantes da hortelã persa são longas, finas e de formato oval. As folhas pequenas estão presas a longos caules verdes escuros, com cerca de 15 a 25 centímetros de comprimento. A menta persa tem um sabor mais delicado do que a maioria das mentas, com um sabor e aroma sutil de menta. Como a maioria das balas, a hortelã persa é mais comumente usada fresca, entretanto, quando frita, esta hortelã em particular terá um sabor levemente de nozes.
Estações / Disponibilidade
A hortelã persa pode ser encontrada o ano todo, com alta temporada na primavera e no verão.
Fatos Atuais
Membro da família Lamiaceae ou Labiatae, a hortelã persa é uma erva perene cultivada por suas folhas aromáticas. Como uma nova variedade de menta na cena culinária, é mais comumente usada em preparações culinárias em que um sabor mais suave de menta é necessário. Também é cultivada em jardins como cobertura do solo e por sua capacidade de atrair pássaros, abelhas, borboletas e beija-flores.
Formulários
Com seu delicado sabor de menta, a menta persa é perfeita para aplicações onde se deseja um sabor mais leve de menta. As folhas podem ser usadas em saladas de grãos, verdes e frutas. Combine a hortelã persa com outras ervas para fazer chutney de ervas ou um molho de acabamento para peixe ou cordeiro. Folhas turvas podem ser usadas para infundir coquetéis, chá ou limonada. Use hastes inteiras com folhas presas para uma decoração atraente em bebidas ou sobre sobremesas. A hortelã persa também pode ser frita em azeite de oliva e servida junto com uma série de aplicações salgadas.
Informações étnicas / culturais
O filósofo e botânico grego Teofrasto deu o nome ao gênero Mentha a partir de uma história da Mitologia Verde. Dizia-se que a ninfa Menta era tão adorada por Plutão que Prosérpina ficou com ciúmes e a transformou na planta que conhecemos como hortelã.
Geografia / História
Uma menta relativamente nova, a menta persa foi nomeada por pesquisadores da Universidade Rutgers que realizaram um estudo sobre as propriedades antiinflamatórias da menta e do orégano. A hortelã chegou à Rutgers via Michigan State University, que a recebeu de forrageadoras em San Francisco, que descobriram que a misteriosa erva estava sendo cultivada e usada para fins culinários pela comunidade persa da cidade. Semelhante a outras variedades de hortelã, a hortelã persa cresce agressivamente e se espalha facilmente por um jardim se não for adequadamente contida em vasos acima do solo ou vasos submersos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Menta Persa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
