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Descrição / Sabor
As urtigas têm tamanho pequeno a médio e formato oval ou lanceolado, com comprimento médio de 3 a 15 centímetros. As folhas verdes escuras se formam em pares opostos e têm bordas amplamente dentadas, veias grossas e as bordas se estreitam em uma leve ponta. Pêlos duros e minúsculos, conhecidos como tricomas, também cobrem as folhas e os caules grossos e rígidos. Uma vez que os cabelos são removidos da planta, ela pode ser consumida. As folhas da urtiga são tenras, suaves e têm um sabor verde semelhante ao do espinafre.
Estações / Disponibilidade
Stinging Nettles estão disponíveis durante todo o ano, com alta temporada na primavera e início do verão.
Fatos Atuais
A urtiga, botanicamente classificada como Urtica dioica, pertence à família Urtucaceae, cujo nome vem do latim uro que significa queimar, e é classificada como erva, mas é mais usada como vegetal. Também conhecida como urtiga comum, urtiga romana ou urtiga californiana, a urtiga-urtiga é mais frequentemente considerada uma erva daninha comum e é conhecida pelos pelinhos irritantes que cobrem as folhas, ganhando o título de urtiga. Se manuseados, as pontas dos minúsculos pelos se quebram e se transformam em protrusões em forma de agulha que exsudam histamina e acetilcolina, que podem causar uma sensação de coceira junto com vermelhidão, inchaço e dormência. Apesar da reputação de causar coceira, eles também têm sido usados desde os tempos antigos para fins medicinais, culinários e têxteis. Stinging Nettles foram usados até mesmo para fazer tecido, corda e redes de pesca durante a Primeira Guerra Mundial na Alemanha e na Áustria.
Valor nutricional
As urtigas são ricas em nutrientes com vitaminas A, B2, C e K, bem como minerais como potássio, folato, cálcio e ferro. A planta também é rica em clorofila, que é um pigmento verde relacionado à fotossíntese da planta, mas também é benéfico para uma boa saúde. A clorofila pode ajudar a controlar a fome, estimular a cura e limpar o corpo de toxinas. Também é eficaz no alívio do inchaço e vermelhidão, promovendo níveis saudáveis de ferro e contém grandes quantidades de antioxidantes.
Formulários
Urtigas devem ser manuseadas com cuidado, usando luvas grossas ou pinças. Eles devem ser bem lavados em uma peneira sob água fria corrente para remover o acúmulo de sujeira e para remover as pequenas agulhas. Cozinhar as folhas depois de lavá-las também ajudará a se livrar de suas qualidades picantes. As folhas de urtiga podem ser usadas como espinafre em pratos com ovos, sopas ou ensopados. Eles podem ser purificados para uma variação do pesto, usados em pizza ou lasanhas e misturados em sopas frias. As folhas são mais conhecidas pela sopa de urtiga britânica que se acredita ajudar a limpar o sangue. Na Escócia, as folhas são usadas para fazer pudim de urtiga com alho-poró, brócolis e arroz. As folhas de urtiga também são usadas para fazer chás e uma bebida semelhante à cerveja de gengibre. Um dos usos exclusivos do Stinging Nettles é como alternativa ao coalho para fazer queijo. As folhas são fervidas junto com uma quantidade quase igual de sal e, em seguida, a mistura é coada e adicionada ao leite fresco. A urtiga combina bem com laticínios integrais, que ajudam o corpo a absorver os antioxidantes das folhas, queijos cheddar picantes, ovos, cebolinhas, cebolas e alho. Eles vão durar até três dias quando armazenados sem lavar e em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A urtiga tem sido usada como remédio para a dor e como tecido na Europa há séculos. O médico grego Hipócrates, que viveu durante os séculos 4 e 5, relatou mais de sessenta remédios usando a erva. Na Escócia, antes do século 17, uma fibra feita a partir do caule da urtiga foi tecida em linho e foi considerada um dos tecidos mais duráveis de seu tempo. O uso da erva como chá também é conhecido por ajudar a aliviar o congestionamento do muco, estimular a digestão e pode ajudar as mães que amamentam a produzir leite.
Geografia / História
As urtigas são nativas dos climas mais frios do norte da Europa e da Ásia e são cultivadas há milhares de anos. Mortalhas feitas de tecido de urtiga foram encontradas na Dinamarca e datam da Idade do Bronze (cerca de 3.000 a 2.000 aC). Hoje, as urtigas podem ser encontradas crescendo em todo o mundo devido aos exploradores e imigrantes que trazem a erva com eles em suas viagens. Eles são cultivados e forrageados e são mais frequentemente encontrados em mercados de produtores ou lojas especializadas em produtos naturais na América do Norte, Europa, Ásia, África e América do Sul.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Jovem e linda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Ideias de Receitas
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