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Descrição / Sabor
Os frutos Aprium® são frutos pequenos e redondos com casca ocasionalmente avermelhada e alaranjada. Eles medem 5 a 6 centímetros de diâmetro e têm forma característica de damasco com uma sutura definida que vai da haste à ponta. A pele lisa é coberta por uma leve camada de penugem e oferece uma textura firme. A polpa laranja brilhante é suculenta e não adere à semente central. Os frutos do Aprium® são muito doces, com pouco ácido e um sabor predominante de damasco com notas de framboesa e ameixa.
Estações / Disponibilidade
As frutas Aprium® estão disponíveis no final da primavera até o verão.
Fatos Atuais
Os frutos híbridos Aprium® são o resultado de um cruzamento complexo entre ameixas e damascos. Botanicamente são identificados como Prunus armeniaca x Prunus salicina e são cerca de 75% damasco e 25% ameixa. O processo de criação de um Aprium®, ou o que os botânicos chamam de “híbrido interespecífico”, leva muitos anos e requer um ambiente de cultivo muito controlado. Muitos cultivares diferentes de Aprium® foram criados desde o início dos anos 1990, incluindo Flavorella, Bella Sweet e Honey Gold, todos desenvolvidos para amadurecer em diferentes momentos ao longo da temporada.
Valor nutricional
As frutas Aprium® são uma excelente fonte de vitaminas A e C e fibras. Eles também são uma fonte de cálcio, ferro e proteínas.
Formulários
As frutas Aprium® são ideais para comer cruas, podem ser usadas em uma variedade de aplicações de doces e podem ser utilizadas como um substituto em qualquer receita que inclua damascos. Eles podem ser adicionados a saladas de frutas frescas, saladas verdes ou como aperitivo, as frutas podem ser cortadas ao meio e cobertas com queijos de pasta mole ou nozes. As frutas Aprium® também podem ser cozidas ou maceradas para fazer geleias, molhos, sobremesas congeladas ou bebidas. Combinações de cortesia incluem outras frutas de caroço, mel, creme de ovo, lavanda, frutas cítricas, especiarias fortes, nozes, queijos de pasta mole e baunilha. Amadureça as frutas Aprium® em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por até cinco dias.
Informações étnicas / culturais
As frutas Aprium® são criadas pela primeira polinização cruzada de uma ameixa e um damasco. O pólen de damasco é usado em ameixeiras, resultando em ameixas com sementes que dão frutos que são um cruzamento 50/50. A semente é plantada e se torna o que os produtores chamam de 'estoque mãe'. Esta árvore 'mãe' pode produzir um Aprium® e um pluot®, que é geneticamente 75% ameixa e 25% damasco. Se o pólen de ameixa for usado para polinização, o fruto resultante terá características predominantemente de ameixa e é considerado um pluot®. Se o pólen de damasco for usado, a fruta carregará principalmente qualidades de damasco e será considerada um Aprium®.
Geografia / História
As frutas Aprium® foram desenvolvidas no final da década de 1980, junto com pluots®, por Floyd Zaiger da Zaiger Genetics, em Modesto, Califórnia. O fruto é o resultado de um processo longo e multifacetado que leva várias gerações de cruzamentos que levam até quinze anos. Uma vez que o processo inicial foi desenvolvido, os produtores de todo o país começaram a criar seus próprios cruzamentos. Vários pomares de Central Valley, Califórnia, criaram cultivares proprietários que são populares entre os produtores domésticos e oferecem uma variedade de datas de colheita para pequenos produtores familiares e comerciais. As frutas Aprium® são predominantemente localizadas em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Aprium®. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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