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Descrição / Sabor
A 'fruta' do figo Black Mission tem uma casca dura (neste caso, verde dando lugar a um roxo profundo), muitas vezes rachando perto da extremidade do caule quando amadurece e expondo a polpa abaixo. O interior macio e branco cremoso contém uma massa de sementes ligada a uma polpa gelatinosa. As sementes comestíveis são numerosas e geralmente ocas, a menos que sejam polinizadas. As sementes polinizadas fornecem o sabor de noz característico dos figos secos.
Estações / Disponibilidade
Figos pretos estão disponíveis no início da primavera até o início do inverno. A partir do inverno, as temperaturas noturnas caem causando uma mudança na textura da fruta e o figo não está mais no seu melhor para uso culinário. O interior do figo torna-se lenhoso e seco e as sementes começam a separar-se da polpa.
Fatos Atuais
Os figos crescem na árvore Ficus (Ficus carica), que é um membro da família da Amoreira. Existem quase duzentas cultivares de figos, portanto, crescem nos mais diversos formatos, cores e texturas. A figueira comum dá uma primeira safra, chamada safra breba, na primavera sobre o crescimento da última temporada. A segunda safra nasce no outono sobre o novo crescimento e é conhecida como a safra principal. Os figos são botanicamente uma flor invertida. Cada figo não é uma única fruta, mas quase mil e quinhentos frutos minúsculos. Figos fizeram sua primeira aparição de produto comercial com a introdução de 1892 de biscoitos Fig Newtons®.
Formulários
Quando os Black Mission Figs são misturados com ingredientes saborosos, como sal, cacau e especiarias, os figos podem produzir um sabor “carnudo” com um aroma e sabor defumados, quase como o de um bife. Pique figos frescos e tomilho, em seguida, envolva na massa de bolo à base de azeite e leve ao forno. Bata o queijo azul e o creme de leite, o cachimbo em figos cortados ao meio, cubra com as avelãs torradas e sirva como aperitivo. Refogue a beterraba assada e o figo aos quatro no mel e vinagre balsâmico, depois misture com a rúcula e sirva como salada. Cubra a massa folhada com queijo de cabra esmigalhado, figos picados ou cortados ao meio e presunto fatiado e leve ao forno até obter uma torta. Para armazenar, coloque figos em papel toalha coberto com plástico leve à geladeira por não mais do que três dias. Use figos maduros imediatamente.
Geografia / História
Os figos são uma das primeiras plantas a serem cultivadas pelo homem. Eles foram documentados ao longo da história como fonte de alimento por mais de 11.000 anos. Eles foram cultivados pela primeira vez no antigo Egito, embora se acredite que sejam indígenas da Ásia Ocidental. Eles ainda têm uma grande presença no norte da África e em todo o Mediterrâneo oriental, especificamente na Grécia e na Turquia. Eles foram naturalizados no oeste do Mediterrâneo e em todas as regiões temperadas dos Estados Unidos, principalmente no sul da Califórnia. O Black Mission Fig é nativo das Ilhas Baleares, um arquipélago da Espanha no oeste do Mar Mediterrâneo. Os espanhóis trouxeram o figo para a América em 1520. O figo da Missão (Califórnia) recebeu o nome de batismo em homenagem aos padres missionários - padres da Missão San Diego, que originalmente plantaram figos na Califórnia em 1769. No final da década de 1880, os pomares de figueira cobriam muito da área dentro dos limites da cidade de Fresno, o coração do vale de San Joaquin central, o maior setor agrícola da Califórnia. Os figos precisam de sol o dia todo para amadurecer frutas saborosas. As fontes frias e os verões nublados podem levar a uma péssima temporada de figos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Black Mission Figs. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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