Descrição / Sabor
O abacaxi Pão de Açúcar africano tem forma cilíndrica e afunila em direção à coroa, como um cone. Eles pesam em média de 3 a 6 libras e são cobertos por uma coroa bem agrupada de folhas verdes, lisas, duras e pontiagudas. Têm uma casca fina e cerosa com segmentos hexagonais que contêm pequenas pontas, tornando o exterior áspero ao toque. Os abacaxis do Pão de Açúcar africano são verdes quando maduros e amadurecem em tons dourados com tons de rosa e laranja. A polpa é mais branca do que outras variedades de abacaxi e é extremamente doce, com notas de mel e quase nenhuma acidez. O abacaxi do Pão de Açúcar africano pode atingir até 15 na escala brix. Ao contrário de outras variedades, a polpa do abacaxi Pão de Açúcar africano não é lenhosa ou fibrosa, incluindo o miolo comestível.
Estações / Disponibilidade
O abacaxi Pão de Açúcar africano está disponível o ano todo, com a alta temporada no meio ao final do verão.
Fatos Atuais
Os abacaxis do Pão de Açúcar africanos são botanicamente classificados como Ananas comosus e são membros da família das Bromélias. Seu nome vem da forma em forma de cone, pão de açúcar, em que o açúcar refinado era tradicionalmente produzido antes do final do século 19, quando os cubos de açúcar e o açúcar granulado foram introduzidos. Os abacaxis do Pão de Açúcar africano são frequentemente chamados de abacaxis Pain De Sucre na França e Pan de Azucar na América do Sul. Eles também são conhecidos como abacaxis Kona, Kona Pão de Açúcar ou abacaxi Branco do Brasil, dependendo da região de cultivo.
Valor nutricional
O abacaxi Pão de Açúcar africano é uma excelente fonte de manganês e uma boa fonte de potássio, cálcio, vitamina C e fibras. Eles também contêm magnésio, fósforo, cobre, folato e vitaminas B1 e B6. Seu conteúdo nutricional geral fornece suporte digestivo e imunológico, bem como benefícios antiinflamatórios.
Formulários
O abacaxi Pão de Açúcar africano é mais consumido cru, mas também pode ser usado em aplicações cozidas. Remova a casca áspera com uma faca e corte o abacaxi para comer cru. A carne também pode ser transformada em suco ou purê para coquetéis, vitaminas e outras bebidas. Corte o abacaxi em cubinhos para usá-lo em produtos assados ou como cobertura para cremes, bolos e outros doces. Combine com outros sabores tropicais como banana, coco, abacaxi ou ervas como hortelã ou manjericão. Para aplicações cozidas, grelhe o abacaxi ou adicione aos molhos ou refogados com carne de porco, frango ou peixe. Você também pode usar o abacaxi Pão de Açúcar africano em pratos como arroz frito com abacaxi, porco al pastor, molho de abacaxi e muito mais. O abacaxi fresco é altamente perecível e pode ser mantido em temperatura ambiente por apenas alguns dias. Para estender sua vida útil, guarde na geladeira por até uma semana ou corte e congele os pedaços por até cerca de 6 meses. Pedaços cortados frescos também podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 5 dias.
Informações étnicas / culturais
Benin, um país da África Ocidental, produz mais de 400 mil toneladas de abacaxi por ano, tornando o abacaxi seu terceiro produto agrícola mais importante. Eles cultivam duas variedades principais: a pimenta caiena lisa e o Pão de Açúcar. Em 2006, o abacaxi foi uma das culturas selecionadas pelo governo do Benin para ajudar a aliviar a pobreza em todo o condado, estabelecendo programas conjuntos para reunir produtores, fazendas e investidores financeiros. O abacaxi do Benin é exportado principalmente para a Nigéria, com uma pequena porcentagem indo para os países da União Europeia. Em dezembro de 2016, o governo do Benin proibiu as exportações de abacaxi depois de receber repetidas advertências da União Europeia sobre abacaxis que foram tratados com o pesticida ethephon, que acelera a coloração da fruta. Os agricultores do Benin aparentemente começaram a tratar suas safras com o pesticida em resposta ao desejo do mercado europeu por frutas amarelas. Isso teve um efeito esmagador no mercado de abacaxi de Benin, mas eles estão lentamente reconstruindo seu programa de exportações e novas medidas foram postas em prática para testar o ethephon antes do embarque.
Geografia / História
A indústria do abacaxi na República do Benin começou por volta de 1985 e, desde então, se estendeu por Gana, Togo e partes da Nigéria. Em 2014, o governo nigeriano instituiu um programa chamado “Oportunidades de Agronegócio na Produção de Abacaxi para Jovens Desempregados” em um esforço para ajudar a reduzir a pobreza, aumentar a segurança alimentar, impulsionar os lucros de exportação e preencher a lacuna entre oferta e demanda.
