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Descrição / Sabor
Os abacaxis Honey Cream são frutos relativamente pequenos, atarracados, com casca laranja-escura ou vermelha. Eles pesam em média 46 onças cada e têm cerca de 11 centímetros de diâmetro. Eles são verdes quando imaturos, então tornam-se amarelos antes de sua cor de pele se aprofundar em tons avermelhados mais escuros. O abacaxi Honey Cream tem um cheiro perfumado, doce e floral e um sabor extremamente doce, com notas de mel e coco. Eles vêm em alta na escala Brix, uma medida do açúcar na fruta, registrando em 28 em comparação com abacaxis comuns que registram em 19. Abacaxi com creme de mel tem uma textura firme que é mais macia quando maduro. Sua carne é de cor creme com baixo teor de ácido. O miolo é macio o suficiente para ser comido e a fruta não é fibrosa ou pegajosa.
Estações / Disponibilidade
Os abacaxis Honey Cream estão disponíveis o ano todo, com alta temporada nos meses de verão.
Fatos Atuais
Os abacaxis Honey Cream são botanicamente classificados como Ananas comosus e pertencem à família Bromeliaceae. Eles são conhecidos como abacaxis Meli Kalima no Havaí, que se traduz diretamente como creme de mel em inglês. Os abacaxis Honey Cream são uma variedade derivada das variedades de abacaxi branco e seco Hilo. Os abacaxis Honey Cream são exclusivos do Havaí e são cultivados apenas pelo Frankie’s Nursery em Waimanalo, em Oahu. Os abacaxis Honey Cream são vendidos com as copas cortadas, para evitar que outros produtores os propaguem.
Valor nutricional
O abacaxi Honey Cream contém vitaminas B e C, além de potássio, cobre, manganês, cálcio, magnésio e fibras.
Formulários
O abacaxi com creme de mel é melhor consumido cru, como sobremesa ou como lanche doce. No entanto, eles podem ser usados em uma variedade de preparações, como grelhar no forno, ou adicionados a molhos e vitaminas. Os sabores de cortesia incluem queijos salgados, ervas frescas, baunilha, laranjas e frutos do mar gordurosos. Os abacaxis Honey Cream também podem ser usados para sobremesas como parfaits e tortas de frutas. Guarde os abacaxis Honey Cream inteiros na geladeira, onde podem durar até 5 dias. Como os abacaxis Honey Cream só podem ser comprados com a parte superior cortada, coloque-os de cabeça para baixo em um prato e cubra com filme plástico antes de colocá-los na geladeira. Também podem ser cortados e armazenados em recipientes plásticos, onde durarão no máximo 2 a 3 dias. Os abacaxis Honey Cream podem ser fatiados e armazenados em um recipiente hermético no freezer, onde sua vida útil será estendida por até 12 meses.
Informações étnicas / culturais
Os abacaxis com creme de mel são extremamente raros e, portanto, podem custar cinco vezes mais que os abacaxis comuns. Eles são cultivados exclusivamente no Frankie’s Nursery e são encontrados em mercados de agricultores e lojas Whole Foods no Havaí. Os chefs consideram o abacaxi Honey Cream uma fruta especial, tanto que foram usados em um “voo” de degustação de frutas tropicais em um restaurante havaiano sofisticado.
Geografia / História
Os abacaxis Honey Cream foram desenvolvidos por Frank Sekiya, proprietário do Frankie’s Nursery em Oahu, Havaí. Por acaso, Sekiya cortou uma fruta de abacaxi e descobriu que tinha centenas de sementes duras. Ele suspeitou que isso era o resultado de uma rara ocorrência de polinização cruzada de uma variedade vizinha por insetos. Sekiya cultivou mudas casuais, das quais nasceu o abacaxi Honey Cream. Ele patenteou o abacaxi Honey Cream em 2013.
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