Descrição / Sabor
As maçãs do topázio são amarelo-claras e quase completamente cobertas por um rubi e um blush laranja, sua coloração de base amarela aparecendo ligeiramente em seu caule. Sua pele também é frequentemente salpicada de lenticelas brancas desbotadas. A sua polpa interior suculenta é de cor branca cremosa com uma textura firme e estaladiça. Quando escolhido pela primeira vez, seu sabor é torta doce com nuances de especiarias, um sabor que amadurece quando armazenado.
Estações / Disponibilidade
A maçã Topázio está disponível a partir de meados do outono e durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
Um parente das maçãs Golden Delicious e das variedades checas, Lord Lambourne e James Grieve, a maçã Topázio era um pão especificamente resistente a doenças comuns da macieira, como sarna e bolor. Junto com Golden Delicious, o Topázio é o pai de uma nova variedade de maçã criada em 1999, conhecida como Opala, desenvolvida no Instituto de Botânica Experimental de Praga. Existem outras variedades da maçã Topázio no mercado hoje conhecidas como Topázio Carmesim e Topázio Vermelho que, como o nome indica, têm uma tonalidade vermelha mais profunda do que a da maçã Topázio original.
Formulários
A maçã topázio é uma excelente maçã fresca para comer e perfeita para usar crua em saladas ou como acompanhamento de molhos à base de queijo e natas. Eles também são excepcionais quando usados em uma variedade de pratos cozidos, doces e salgados. Eles podem ser fatiados e torrados, fervidos para fazer um purê ou assados em uma série de preparações diferentes. O doce sabor azedo da maçã Topázio combina perfeitamente com linguiça, charcutaria, queijos robustos, sálvia, chalotas, verdes amargos e abóbora. Os ingredientes da sobremesa incluem açúcar mascavo, mel, canela, noz-moscada, baunilha, caramelo salgado, nozes, peras, cranberries e ruibarbo.
Geografia / História
Um cruzamento entre duas variedades de maçãs tchecas, a Vanda e a Rubin, a maçã Topázio foi desenvolvida na década de 1990 no Instituto de Botânica Experimental da República Tcheca. A indústria de maçã da República Tcheca é conhecida, especialmente em todos os países europeus, por sua grande contribuição de novas variedades de maçã resistentes a doenças nas últimas décadas. Uma variedade autoestéril, a macieira Topázio requer um polinizador para produzir seus frutos. A maçã Topázio é relativamente fácil de cultivar e, se bem desbastada, dará frutos de médio a grande porte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Topázio. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Colheita Meio Assada | Manteiga de maçã e costeletas de porco de sálvia | |
| AIP Sisterhood | Frigideira Sage, Apply e Pork Breakfast | |
| Misturas de cozinha | Salsicha e Crepes de Maçã |
Compartilhado Recentemente
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