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Descrição / Sabor
A couve-flor Karifurore consiste em uma cabeça solta composta de ramos delgados e ramificados com pequenos botões de flores agrupados. Os caules alongados são lisos, nítidos, firmes e de um verde vibrante. No final de cada talo, há um pequeno agrupamento de florzinhas brancas de consistência seca, macia e texturizada. A couve-flor Karifurore é crocante e os caules verdes contêm a maior parte do sabor sobre os floretes. Os caules têm um sabor doce, de nozes, gramíneo e terroso e, quando maduros, a cabeça da couve-flor se abre ligeiramente, lembrando um buquê de hálito de bebê.
Estações / Disponibilidade
A couve-flor Karifurore está disponível o ano todo, com um pico de temporada no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
Couve-flor Karifurore é botanicamente uma parte da família Brassicaceae e é um híbrido de brócolis e couve-flor. As flores alongadas foram criadas no Japão a partir de uma visão da couve-flor com sabor e textura aprimorados. Depois de muitos anos de pesquisa e desenvolvimento, a couve-flor Karifurore foi lançada onde obteve sucesso comercial no Japão por sua distribuição eficiente, desperdício zero e natureza leve. O buquê de florzinhas em forma de flor também atraiu os chefs por sua aparência esteticamente agradável e se tornou um vegetal popular utilizado na cena culinária do Japão. Com seu sucesso comprovado, a couve-flor Karifurore foi rapidamente introduzida em mercados especializados em todo o mundo, e as florzinhas delgadas também são conhecidas por muitos nomes, incluindo Fioretto, Brócolis branco, Couve-flor em bastão, Couve-flor Doce Brotando, Biancoli, Couve-flor florida e Couve. A couve-flor Karifurore é um ingrediente versátil, usado tanto cru quanto cozido, e os floretes são usados principalmente inteiros para mostrar sua aparência incomum como uma versão atualizada e moderna da couve-flor comum.
Valor nutricional
A couve-flor Karifurore é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e proteger o corpo contra agressores externos. As florzinhas também são uma boa fonte de fibra alimentar, vitamina K e potássio.
Formulários
A couve-flor Karifurore é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como assar, refogar, refogar, escaldar e cozinhar a vapor. As florzinhas cruas são apreciadas por sua aparência de flor e são servidas principalmente frescas em pratos crudité, jogadas em saladas ou combinadas com carnes em fatias finas. A couve-flor Karifurore também pode ser cozida e mantém sua consistência crocante e coloração verde brilhante. Os floretes podem ser fritos em tempura, fritos com especiarias, colocados em sopas, caril e ensopados, ligeiramente escaldados e servidos com ervas frescas como acompanhamento, ou em conserva para uso prolongado. Couve-flor Karifurore combina bem com parmesão, mussarela, suco de limão, pimentão vermelho, ervilha, cogumelos, aspargos, milho, cenoura, barriga de porco, bacon, frutos do mar, tofu e gergelim. As cabeças de floração duram até uma semana quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Cinco é um número favorito profundamente arraigado na força vital do Japão. Existem muitas teorias sobre como o número foi entrelaçado na cultura japonesa, derivando de ensinamentos budistas, teorias elementares, para os cinco sentidos, mas independentemente de suas origens, cinco é uma das regras fundamentais na cozinha tradicional japonesa. Diz-se que uma refeição bem equilibrada e esteticamente agradável contém cinco sabores, apela aos cinco sentidos e contém cinco cores diferentes. Dos cinco sentidos, os chefs japoneses consideram a visão um dos mais importantes, pois a natureza visual de um prato é percebida antes mesmo de os sabores serem experimentados. Com a estética em mente, a couve-flor Karifurore se tornou um ingrediente favorito entre os chefs japoneses por sua beleza simplista e semelhança com um buquê de flores. As cabeças delicadas costumam ser separadas em pequenas florzinhas e estrategicamente colocadas em cima dos pratos como uma guarnição doce e comestível. Os cachos melhorados e crocantes foram projetados para inspirar os chefs a reinventar as percepções em torno da couve-flor.
Geografia / História
A couve-flor Karifurore foi desenvolvida pela Tokita Seed Company no Japão e foi lançada nos mercados comerciais em 2012. Demorou mais de sete anos para desenvolver a variedade híbrida, e a couve-flor é produzida principalmente nas regiões de Okinawa e Hokkaido no Japão. Hoje, a couve-flor Karifurore obteve sucesso comercial em todo o mundo e pode ser encontrada em mercados de produtores e mercearias especializadas no Japão, Austrália, Europa, Estados Unidos e África do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-flor Karifurore. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinhando nos fins de semana | Salada de Fioretto Marinada com Limão | |
| Cookpad | Katol Karifurore | |
| The Woks Of Life | Couve-flor em pote seco |
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