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Descrição / Sabor
O Achacha (pronuncia-se a-cha-cha) é uma pequena fruta que cresce em árvores que se parecem com mangueiras. As folhas verdes brilhantes são longas e finas, e a árvore tem o hábito de um arbusto que, se permitido, pode crescer até 10 metros de altura. O fruto é redondo a oval em forma e do tamanho de um ovo, 6 a 8 centímetros de comprimento e 4 a 6 centímetros de largura. A pele espessa e coriácea de um Achacha amadurece de um damasco claro a um laranja escuro e queimado com manchas ocasionais de cor escura. O fruto não continua a amadurecer depois de ser colhido e geralmente é colhido quando totalmente maduro. Dentro da casca protetora, o fruto da Achacha tem uma polpa branca comestível, com uma textura semelhante à do mangostão ou lichia. A carne separa-se facilmente da pele. As achachas normalmente têm de uma a duas sementes do tamanho de amêndoas que são lenhosas e não comestíveis. O sabor da fruta tropical é doce, com um toque ácido, como manga ou pêssego.
Estações / Disponibilidade
Achaha está disponível nos meses de verão no hemisfério sul.
Fatos Atuais
Achacha é uma fruta tropical, às vezes chamada de mangostão boliviano. Está relacionado com o mangostão e é botanicamente classificado como Garcinia humilis. Achacha é nativa da floresta amazônica. Na Bolívia, as frutas são conhecidas como Achachairu (ah-cha-chay-ROO), da língua nativa Guarani que significa 'beijo de mel'. A achacha, comercializada como “a fruta dançante”, é mais comumente encontrada na Bolívia, embora esteja ganhando popularidade na Austrália, Europa e em algumas partes do Sudeste Asiático. Atualmente, o único pomar licenciado para cultivar e vender Achacha está localizado no estado de Queensland, no nordeste da Austrália. A primeira colheita comercial de Achacha foi no início de 2015.
Valor nutricional
Achacha é rica em antioxidantes e é rica em vitamina C e potássio. A fruta tropical também contém vitamina B, na forma de folato, que é benéfica para a saúde reprodutiva, cuidados pré-natais, saúde cardíaca, suporte neurológico e saúde do cólon. As achachas têm menos açúcar do que muitas outras variedades de frutas tropicais. A pele da Achacha contém beta-caroteno, o aminoácido arginina e outros minerais saudáveis.
Formulários
Os frutos da achacha costumam ser comidos crus, direto da árvore. Para remover a casca de uma Achacha, basta furar a casca no meio da fruta com o polegar e separar as metades. A fruta pode ser cortada ao meio e a polpa também removida. As sementes devem ser descartadas antes de serem consumidas. A achacha pode ser resfriada por várias horas antes de comer, o que melhora o sabor e é um deleite refrescante. A polpa da achacha pode ser transformada em purê e usada para fazer tortas, sorvetes ou gelato. A polpa pode ser incorporada em bebidas e coquetéis, ou transformada em licor. Adicione Achacha às saladas de frutas tropicais ou corte a polpa e adicione às saladas verdes. Na Bolívia, durante os meses de verão, quando a fruta está em seu pico de maturação, o Achachairu aparece na maioria dos cardápios de restaurantes em sobremesas e bebidas. A casca da Achacha também é usada para fazer um suco que é muito usado como um tônico nutricional refrescante na Bolívia. Uma vez que a polpa é removida, as películas de Achacha são ligeiramente trituradas e infundidas em água durante a noite ou mais. As cascas são removidas e um xarope simples é adicionado para adoçar o suco. As achachas devem ser armazenadas em temperatura ambiente. A fruta será mantida em temperatura ambiente, em recipiente ou saco fechado para reter a umidade, por várias semanas.
Informações étnicas / culturais
Na Bolívia, a Achacha é celebrada com um festival a cada ano em janeiro. O festival acontece em Porongo, um dos principais produtores de Achacha. No festival, a fruta aparece em geleias, licores e outros doces, incluindo mel de abelhas que se alimentam de néctar da flor de Achacha. A Feria de Achachairu atraiu mais de 15.000 pessoas e 80 agricultores em 2016, o que é uma vez e meia a população média da cidade. Do outro lado do Pacífico Sul, na Austrália, o Achacha fez sua primeira aparição pública no Australian MasterChef, quando um competidor fez uma torta de fruta tropical.
Geografia / História
O fruto da achacha é nativo da área de Santa Cruz da Bolívia, que fica na bacia amazônica. Até recentemente, a fruta era cultivada principalmente em pomares domésticos em seu país natal e era pouco conhecida fora da região. Desde 2009, a Achacha é cultivada na pequena cidade de Giru, no norte de Queensland, na Austrália. A Palm Creek Plantation é administrada por marido e mulher e é a única fazenda licenciada para cultivar a fruta amazônica. Eles tiveram que obter permissão especial do governo da Bolívia, na forma de Direitos do Criador de Plantas na Austrália, para cultivar e exportar a fruta. A empresa australiana, conhecida como Achacha Fruit Growers, exporta suas frutas para a Indonésia e Europa, onde está ganhando notoriedade como “a fruta dançante”. A Achacha foi reconhecida como uma das dez principais inovações de 2012 na feira Fruit Logistica em Berlim.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Achacha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Pedaços e reflexões | Achacha Thirst Quencher | |
| Tropical Fruit Forum | Achacha granita | |
| Achacha.com | Salada de achacha festiva | |
| The Food Coach | Achacha e framboesas com xarope de água de rosas sem glúten |
