Descrição / Sabor
Funcho, uma erva perene ereta que cresce de três a dez metros de altura. A planta contém caules grossos, nervurados e ocos que crescem a partir de seu bulbo enraizado (conhecido como coroa). Ramos verdes e folhagem penugenta brotam dos caules. Conforme a planta amadurece, ela cria um aglomerado em forma de guarda-chuva de flores amarelas brilhantes. Cada elemento da planta de erva-doce, da coroa à flor, é comestível. Tem um sabor adocicado a alcaçuz e notas cítricas. O funcho é freqüentemente colhido por seus bulbos menores, que são os mais perfumados e suculentos.
Estações / Disponibilidade
A erva-doce está disponível durante todo o ano, com alta temporada durante os meses de outono e inverno.
Fatos Atuais
As plantas de erva-doce produzem flores hermafroditas, com partes masculinas e femininas. O funcho é conhecido por sua natureza invasiva, pois se reproduz da coroa da raiz e da semente. A Índia é líder na produção de erva-doce no mundo. A erva-doce tem sido usada há muito tempo como um auxiliar na perda de peso, ajudando a suprimir a fome.
Valor nutricional
A erva-doce contém uma combinação de fitonutrientes que lhe confere fortes propriedades antioxidantes. É um fitonutriente, o anetol, que foi usado em estudos e comprovadamente reduz a inflamação e ajuda a reduzir o risco de câncer. A erva-doce tem sido usada para tratar vários sintomas digestivos, incluindo azia, gases e inchaço.
Formulários
A erva-doce é totalmente comestível. Cozinhe os talos como se fosse o bulbo, ou cubra com folhas picadas para enfeitar. Lave bem a erva-doce, pois a sujeira pode se alojar no interior enquanto está crescendo. Fatie e misture com azeite de oliva, sal e pimenta e asse com outras raízes. Barbeie ou corte em fatias finas e adicione crus às saladas verdes, com gomos de laranja sanguínea e azeitonas. Refogue com cebola como base para o risoto. Fatie e cubra com cebolas e sementes de mostarda em uma crosta de massa para uma torta saborosa. Corte em cubos e cozinhe lentamente no azeite até caramelizar, depois misture com o macarrão fresco. Também pode ser usado em preparações doces: adicione aos cremes e congele em sorvete. A erva-doce é mantida seca na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
O fruto de uma planta de Funcho é sua semente, que é colhida e tem tantos usos culinários quanto a própria planta. Na Índia e no Paquistão, as sementes de erva-doce são conhecidas como 'Saunf' e são usadas como condimento e pós-hortelã. As sementes também são usadas para dar sabor aos licores. O funcho era usado para tratar picadas de cobras e envenenamentos na China antiga e, na Idade Média, era pendurado em portas e janelas para afastar os maus espíritos.
Geografia / História
O funcho é nativo do sul da Europa e da região mediterrânea, onde é usado há séculos como especiaria e para fins medicinais. Os gregos antigos se referiam ao Funcho como 'maratron' devido ao seu prolífico crescimento selvagem em um campo onde a grande batalha, a Batalha de Maratron, foi travada. Em 1700, o Funcho foi usado na produção do elixir de absinto patenteado.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
Debaixo de Barriga | San Diego CA | 619-269-4626 |
Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Ele era | San Diego CA | 760-500-0616 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Para casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Maestro Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Empresa de torrefação de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
Café Comunal | San Diego CA | |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pão Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Park 101 | Carlsbad CA | |
Cozinhas para o bem | San Diego CA | 619-851-4091 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Restaurante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Varanda Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
O paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
Tap social | San Diego CA | 619-398-8938 |
Wet Stone Winebar e Café | San Diego CA | 619-255-2856 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
Fogueira | Carlsbad CA | |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Trigo e Água | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
O sonho italiano | San Diego CA | |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Artesanato e comércio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bistrô bernini | La Jolla CA | 858-454-5013 |
The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Vinho de aldeia | San Diego CA | 619-546-8466 |
Restaurante da Villa Brockton | San Diego CA | 858-454-7393 |
Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Bem-estar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Pequeno Leao | San Diego CA | 619-519-4079 |
Jovem e linda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Pistola Fumegante | San Diego CA | 619-276-6700 |
Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Teoria Comum | San Diego CA | 858-384-7974 |
The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 milhas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
Asti Restaurante | San Diego CA | 619-232-8844 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Preparação para refeições no ponto | San Diego CA | 619-317-5938 |
Trattoria Antiga | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Coelho vulcão | San Diego CA | 619-232-8226 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Casa e Fora - Cidade Velha | San Diego CA | 619-886-1358 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem erva-doce. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 próximopraia de Newport, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 626 dias atrás, 23/06/19 Beverly Hills Market e Deli Beverly Hills Market e Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 PertoBeverly Hills, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 626 dias atrás, 23/06/19 Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 próximoIrvine-Mesa, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 628 dias atrás, 21/06/19 Star Fresh IKE Mercado Central de Atenas L-13 00302104814843 PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 636 dias atrás, 13/06/19 Comentários do participante: Funcho Mercado central de Atenas - Grécia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 666 dias atrás, 14/05/19 Comentários de compartilhadores: Funcho da Itália 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 678 dias atrás, 05/02/19 Comentários de compartilhadores: Funcho da Itália 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 687 dias atrás, 23/04/19 Comentários do participante: Funcho La Mesa Farmer Market PertoA mesa, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 725 dias atrás, 15/03/19 |