Descrição / Sabor
As berinjelas de Kermit são pequenas e redondas, com média de 1 a 2 centímetros de diâmetro. A casca fina é firme e lisa com listras verdes escuras que vão do cálice verde até a ponta da flor branca. A polpa é firme, macia, branca pálida ou verde e contém muitas sementes pequenas. As berinjelas de Caco são crocantes e suaves, mas desenvolvem um sabor amargo quando deixadas no pedúnculo.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas de Kermit estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
Berinjelas de Kermit, botanicamente classificadas como Solanum melongena ‘Kermit’, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, juntamente com pimentas, batatas e tomates. Também conhecida como Garden Egg e Bitter Ball, as berinjelas Caco são uma variedade híbrida tailandesa que foi criada nos Estados Unidos e recebeu o nome do famoso personagem Muppet, Caco, o Sapo.
Valor nutricional
Berinjelas de Kermit contêm vitamina K, potássio, ácido fólico, manganês e fibras.
Formulários
Berinjelas de Caco podem ser usadas cruas, mas também em aplicações cozidas, como fritar, rechear, refogar, grelhar e estufar. Berinjelas de Kermit podem ser cortadas em rodelas ou esquartejadas e consumidas cruas com nam phrik ou pasta de pimenta. Também pode ser fatiado e usado fresco em saladas. Em aplicações cozidas, as berinjelas de Kermit são mais comumente usadas em pratos de ratatouille, ragu, marina e parmesão, sopas e ensopados. Também é recheado ou batido e frito. Na Ásia, as berinjelas de Kermit são comumente cortadas em cubos e adicionadas a caril e fritas. Berinjelas de Caco combinam bem com pimentões vermelhos, tomates, espinafre, bok choy baby, folhas de lima kaffir, leite de coco, molho de ostra, aromáticos como alho, gengibre, cebola e erva-doce, ervas como manjericão, hortelã e coentro, aves , cordeiro, tofu, parmesão e maionese. As berinjelas de Caco duram até uma semana quando armazenadas embrulhadas em plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Berinjelas são um ingrediente comum na culinária tailandesa porque absorvem sabores prontamente e podem adicionar um elemento refrescante a pratos picantes e quentes. Berinjelas de caco são usadas no popular prato tailandês geng kyaw wan, que é um curry verde semelhante a uma sopa. Berinjelas de Caco adicionam um sabor ligeiramente amargo ao curry de sabor doce e são usadas como ingrediente para equilibrar o prato junto com outros vegetais e frango e servidas com arroz.
Geografia / História
Berinjelas Caco foram criadas nos Estados Unidos como uma variedade híbrida da berinjela tailandesa. Hoje, as berinjelas Kermit podem ser encontradas em mercados de agricultores, catálogos de sementes online e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Ásia e Sudeste Asiático.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem berinjela de Kermit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Padaek | Salada de Vermicelli com Arroz Apimentado Lao |
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 Super Indo Cinere PertoCiputat, Banten, Indonésia Cerca de 372 dias atrás, 02/03/20 Comentários de Sharer: berinjela verde fresca no superindo cinere depok |
