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Descrição / Sabor
As tangerinas Kishu são pequenas, de 2 a 5 centímetros de largura, um pouco menores que uma bola de golfe. Eles têm uma aparência ligeiramente atarracada, com uma leve depressão na extremidade inferior. A casca é de um laranja brilhante e brilhante que se ajusta perfeitamente à polpa. A casca fina descasca facilmente, revelando seções pequenas e pequenas e uma quantidade moderada de medula. Os segmentos carnudos e suculentos variam entre 10 e 12 e são muito doces, medindo 11 a 14% na escala Brix para teor de açúcar. As tangerinas Kishu crescem em árvores de tamanho anão e são colhidas manualmente devido ao seu tamanho e natureza delicada.
Estações / Disponibilidade
As tangerinas Kishu estão disponíveis durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
As tangerinas Kishu são uma espécie diminuta de cítricos, conhecida cientificamente como Citrus kinokuni. No Japão, eles são conhecidos como Kishu Mikan, “mikan” que significa tangerina. Diferentes cultivares de tangerina Kishu são chamados de Hira Kishu ou Mukaku Kishu, as diferenças indicam se eles são uma variedade sem sementes ou não. As tangerinas Hira Kishu são um pouco maiores e com sementes, enquanto as Mukaku Kishu são totalmente sem sementes. Fora do Japão, eles são comercializados como laranjas cereja, tangerinas baby, tangerinas minúsculas e laranjas Nanfeng. Seu tamanho pequeno atrai as crianças e muitas vezes são comercializados para os pais como um item de lancheira.
Valor nutricional
As tangerinas Kishu são uma excelente fonte de vitamina C e contêm bons níveis de vitaminas A e do complexo B. Como todos os cítricos, as tangerinas Kishu são uma boa fonte de antioxidantes na forma de flavonóides e fitoquímicos como hesperetina, naringina e naringenina. Eles também contêm minerais como potássio, cálcio e cobre.
Formulários
As tangerinas Kishu são ideais para comer na hora, simplesmente descascadas e consumidas como aperitivo. Eles também podem ser usados em saladas de frutas ou de folhas verdes. Sirva tangerinas Kishu descascadas e seccionadas em uma travessa de queijo ou para enfeitar em bolos ou outras sobremesas. Use as laranjas pequenas como peças centrais ou como decoração aromática. Guarde as tangerinas Kishu em temperatura ambiente, no balcão por até uma semana, e leve à geladeira por mais tempo.
Informações étnicas / culturais
As tangerinas Kishu também são conhecidas como mandarinas Kishu. No Japão, a palavra ‘mikan’ significa tangerina. Eles eram chamados assim porque as laranjas tinham vindo da China, onde o mandarim era uma das línguas faladas. As frutas também crescem no norte da África e foram chamadas de tangerinas pela cidade onde cresceram, Tânger, Marrocos. Ambas as frutas cítricas são idênticas e só diferem quanto à região em que são cultivadas. Ao longo dos séculos, os termos tornaram-se análogos entre si. Hoje, o termo 'tangerina' é intercambiável com 'tangerina' quando se refere à fruta.
Geografia / História
As tangerinas Kishu são cultivadas no sul da China há pelo menos 100 anos. Os pequenos tipos de mandarim são cultivados na China desde o século VIII e eram tradicionalmente reservados para o imperador e a nobreza. Acredita-se que a cultivar original da China foi a tangerina nanfengmiju ou ruju. Eles foram trazidos pela primeira vez para o sul do Japão, Prefeitura de Kumamoto no século 13, e de lá se espalharam para o norte. As tangerinas Kishu foram registradas pela primeira vez no século 16, no que antes era o Domínio de Kishu, hoje atual Prefeitura de Wakayama. Provavelmente é aqui que eles ganharam seu apelido atual. Eles eram os cítricos mais populares em Tóquio até por volta de 1880, quando o satsuma foi introduzido. As sementes do Mukaku Kishu foram trazidas para a Califórnia por volta de 1915 e, de acordo com observações durante os testes de cultivo, foram consideradas muito pequenas e inadequadas para o cultivo comercial. As tangerinas Kishu não eram cultivadas comercialmente nos Estados Unidos até o final da década de 1990, quando um produtor de frutas cítricas em Ojai, Califórnia, começou a cultivar os pequenos frutos. Hoje, as tangerinas Kishu são cultivadas comercialmente na Califórnia e estão sendo testadas em testes na Flórida. Eles podem ser vistos em mercados especializados ou através de pequenos pomares familiares em mercados de produtores na Califórnia.
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