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Descrição / Sabor
As peras Nakh variam de tamanho pequeno a médio e variam em forma de redondo, globular, cônico e atarracado, a oval com uma base bulbosa que se estreita em um pescoço arredondado. A pele firme pode ser amarelo-ouro, verde ou bronze e pode ser lisa, ter alguma carepa ou coberta de lenticelas ou poros visíveis. A polpa é de cor marfim a branca e é crocante, suculenta e cremosa, com um núcleo fibroso central envolvendo várias pequenas sementes marrom-pretas. Quando maduras, as peras Nakh são crocantes com um sabor floral doce, baixa acidez e um aroma perfumado.
Estações / Disponibilidade
As peras Nakh estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Nakh, classificadas botanicamente como Pyrus pyrifolia, são uma variedade de peras duras que são membros da família Rosaceae junto com maçãs e pêssegos. As peras Nakh são conhecidas por muitos nomes diferentes, incluindo a pera chinesa Sand, Apple pear, Patharnakh e Gola pear, e esses nomes são usados para descrever milhares de variedades de peras asiáticas conhecidas, cada uma variando ligeiramente em forma e cor. A palavra Nakh é mais comumente usada na Índia, e as peras Nakh são favorecidas por sua carne crocante e suculenta e são usadas como frutas frescas. Ao contrário das peras normais, as peras Nakh amadurecem na árvore, são colhidas e vendidas apenas quando maduras e mantêm sua textura crocante muito tempo depois de serem colhidas.
Valor nutricional
As peras Nakh contêm fibra dietética, vitamina C e vitamina K.
Formulários
As peras Nakh são mais adequadas para aplicações crus, pois sua textura crocante e o sabor doce são exibidos quando consumidos frescos, fora de mão, e a polpa não fica marrom quando cortada. Eles são comumente adicionados a saladas verdes, em cubos para saladas de frutas, exibidos em tábuas de queijo com outras frutas e nozes, ralados em salada de repolho ou fatiados em refogados. As peras nakh também podem ser picadas e adicionadas ao recheio de férias, salteadas com canela para servir em cima de costeletas de porco, cozidas lentamente para fazer um molho doce para costelas, servidas em vinho branco quente ou um toddy quente de pêra, ou vazadas e recheadas frutas e nozes para uma guloseima assada. Seu sabor doce e suculento adicionam umidade e sabor a bolos, tortas, batatas fritas, pudim, muffins e pão rápido. Eles também podem ser enlatados ou preservados para uso posterior e manterão sua forma bem. Peras nakh complementam cajus, queijo azul, queijo manchego, cebola roxa, cebolinha, alho, folhas verdes, aipo, erva-doce, batata doce, salmão, limão, amoras, passas, manteiga de nozes, mel, óleo de gergelim, shiso, missô e daikon . Eles vão durar 10-14 dias quando armazenados em temperatura ambiente e até três meses quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A partir da década de 1950, as peras Nakh têm crescido em popularidade como cultura comercial na Índia. Cultivada na região de Punjab, no norte da Índia, estima-se que haja 5.000 hectares de terra sendo usados para o cultivo da variedade. As peras Nakh crescem bem no clima da região de Punjab, pois exigem poucas horas de refrigeração, são frutas grandes com uma longa vida útil de armazenamento e as árvores são pesadas. Na Índia, as peras Nakh são mais comumente consumidas frescas, fora de mão.
Geografia / História
As peras Nakh são nativas do Japão e da China, onde são cultivadas há mais de 3.000 anos. Eles foram então espalhados para o resto da Ásia por meio de mercadores e comerciantes. Em meados de 1800, as peras Nakh chegaram aos Estados Unidos através de imigrantes chineses e japoneses e hoje, as peras Nakh podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia, Sudeste Asiático, Europa, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos, e Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nakh Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
